Как сушить шиповник

Как сушить шиповник в домашних условиях – 2 способа. Как собирать шиповник

Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы хотим укрепить свой иммунитет перед холодным сезоном, но, это не всегда нам удается, поэтому зачастую приходится действовать непосредственно в период простудных заболеваний.

Но, откуда черпать витамины, если свежих фруктов и ягод зимой просто не найти в природе, а в магазинах они не всегда нужного качества? Мы привыкли спасаться цитрусовыми, но, по нынешним ценам, вряд ли можно каждый день баловать себя такими фруктами. Но, не стоит отчаиваться, ведь всегда есть альтернативный вариант, который будет ни чем не хуже привычных источников витаминов.

В данном случае главным источником аскорбиновой кислоты, которая является основным строительным материалом нашей иммунной системы, выступает такая ягода, как шиповник.

Каждый о нем слышал, да и наверняка пробовал отвар на его основе. Бабушки всегда заставляли нас пить такой кислый напиток, который помогал нам справляться с любыми простудными заболеваниями.

Конечно, не каждому он придется по вкусу, но его витаминный состав сможет убедить вас в обратном.

Шиповник сможет сохранить все свои полезные вещества лишь в том случае, если правильно его засушить.

Поэтому для того, чтобы наслаждаться этим дивным напитком холодными зимними вечерами, необходимо знать, как собирать и как сушить шиповник в домашних условиях. А для того, чтобы она как можно дольше дарила свои витамины, мы должны соблюдать все условия ее хранения.

Какими же полезными свойствами обладает шиповник?

Наверняка все видели, как выглядят плоды шиповника, поэтому найти куст с этими красными ягодами не станет для вас проблемой.

Конечно, можно просто пойти в аптеку и купить сушеные ягоды шиповника именно там, но каждый хочет получить качественный продукт, правда?

Аптечный шиповник подвергается множеству химических обработок, из-за чего может потерять большую часть своих полезных веществ.

Да, это делается для того, чтобы значительно продлить срок хранения ягоды, но это лишает ее своего прямого предназначения.

Поэтому лучше всего заготавливать плоды шиповника самостоятельно, что не вызовет у вас особых трудностей. Главное придерживаться всех этапов заготовки продукта, о которых мы поговорим немного позже.

Итак, заготовив сушеную ягоду в домашних условиях, вы получите качественный полезный продукт, который обеспечит вам достаточно сильную защиту от простудных заболеваний на весь зимний период.

Как известно, шиповник является одним из главных источников знаменитого витамина С, который не дает нам подхватить простуду.

Кроме того, ягоды содержат в себе кальций, магний, фосфор и калий. Именно благодаря этим полезным микроэлементам в нашем организме происходят такие положительные изменения:

✔  Улучшение кровообращения. Аскорбиновая кислота разжижает кровь, что препятствует образованию тромбов.

✔  Выведение из организма лишнего холестерина, благодаря чему его уровень в крови значительно снижается. Это также способствует улучшению кровотока.

✔  Нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта.

✔  Ускорение процесса кроветворения.

✔  Улучшение аппетита. Ведь витамин С способствует выработке желудочного сока, который как раз и выступает провокатором аппетита.

✔  Укрепление иммунитета.

✔  Нормализация процесса выведения из организма непереваренной пищи.

✔  Восстановление зрения и предупреждение его ухудшения происходит благодаря каротину, который содержится в шиповнике.

Такую ягоду можно считать универсальной, ведь она помогает предотвратить многие заболевания, которые могут проявиться у каждого человека.

Так давайте же разберемся, как и когда необходимо собирать ягоду, как правильно ее сушить, а также поговорим и о правилах хранения полезной ягоды.

Сбор шиповника — сроки

Календарь гласит, что начало сбора ягод шиповника приходится на 1 октября, ну это в идеале, конечно. Но далеко не всегда мы начинаем собирать ягоды именно в этот день.

Ведь они могут попросту не созреть до этого времени или еще в конце сентября ударят заморозки, и ягоды попросту утратят часть своих полезных веществ.

Конечно, можно придерживаться календаря, но лучше всего просто наблюдать за погодой, а также за состоянием самих ягод.

Когда можно начинать сбор шиповника?

Чаще всего период сбора шиповника длится с конца июля и до середины октября, поэтому необходимо выбрать идеальное время между этими месяцами для того, чтобы собрать спелую и полезную ягоду.

Важно отметить, что кустарники шиповника, ягоды которого вы хотите использовать для употребления, необходимо искать только в экологически чистых местностях.

Это может быть небольшой лес или посадка, которая должна быть вдали от города.

Как и любое растение, шиповник способен накапливать в себе все вредные вещества, находящиеся в воздухе. Таким образом, вместо витаминного состава мы получим набор химических элементов.

Лучше всего, конечно, выращивать такое растение у себя на даче, к примеру. Растить шиповник у себя во дворе куда удобнее, чем бродить по лесу осенним пасмурным днем в поисках куста шиповника.

Как собирать шиповник правильно 

С идеальным временем созревания шиповника мы определились, поэтому теперь необходимо поговорить о правилах сбора этих целебных ягод:

✔  Обратите внимание на внешний вид кустарника. На листьях не должно быть каких-либо повреждений, которые могли бы говорить о заболеваниях.

✔  Спелые ягоды не должны легко раздавливаться в руках, ведь в таком случае, вы опоздали с временем сбора, и ягоду попросту застали первые заморозки. Такие плоды не принесут вам никакой пользы.

✔  Показателем полного созревания является окрас шиповника, который их светло-оранжевого переходит в темный пурпурный или насыщенный оранжевый цвет. При этом ягоды должны быть плотными, только в таком случае они будут содержать в себе все необходимые полезные вещества.

✔  Срывать ягоду необходимо вместе с плодоножкой для того, чтобы не нарушать структуру самой ягоды. Это может привести к преждевременной порче плода, тогда ни о каких витаминах и речи быть не может.

✔  Плоды шиповника не должны иметь каких-либо повреждений, ведь это может привести не только к порче уже поврежденных ягод, но и к заражению здоровых плодов.

✔  Во время сбора ягоды должны быть полностью сухими, ведь влага только способствует скорой порче продукта. Поэтому собирать ягоду необходимо обязательно в сухую погоду.

Собрав только лучшие ягоды шиповника необходимо немедленно начать процесс их сушки.

Как сушить шиповник в домашних условиях — сохранив витамины 

Прежде всего стоит сказать, что такие ягоды нельзя сушить на солнце, ведь такой процесс может занять достаточно длительное время.

К тому же, где вы осенью видели яркие лучи солнца? Поэтому действовать нужно быстро, так как наша цель заключается в том, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ шиповника.

Известно, что ультрафиолетовые лучи пагубно влияют на все живое, исключением не стал и шиповник. Ведь такие лучи попросту разрушат его структуру, а значит, значительная часть витаминов будет утеряна. Так какой же смысл пить отвар, который не принесет вам никакой пользы?

Главный секрет сохранения всей пользы шиповника заключается в том, что процесс сушки должен проводиться в темном сухом помещении. Таким местом может стать чердак, если таковой имеется или простая веранда.

Итак, процесс сушки ягоды состоит из нескольких этапов, которые включают в себе и подготовка только что сорванных плодов.

  1. Собранные плоды необходимо перебрать, при этом, от поврежденных ягод сразу же избавляемся. Если получится, не удаляйте плодоножки полностью, можно их просто немного подрезать. Ведь они способствуют сохранению витаминов, содержащихся в самом плоде.
  1. В один слой раскладываем ягоды на плоской поверхности, которую предварительно необходимо застелить бумагой. Важно, чтобы место для сушки было темным и проветриваемым, но не всегда удается совместить эти два критерия в одном помещении. Поэтому достаточно и того, чтобы место просто хорошо проветривалось, но и чтобы яркий свет не попадал на разложенные ягоды. Если есть чердак, то это место можно считать идеальным для такой процедуры, к тому же, ягоды можно оставить там на всю зиму.
  1. Полностью просушившись, ягода становится твердой и несколько уменьшается в размерах. В процессе сушки удаляется только влага, а значит, все полезные вещества остаются в ней, при этом их концентрация в соотношении с общим весом значительно увеличивается.
  1. Но даже, если вам покажется, что ягоды уже лишились всей влаги, какое-то ее количество все же осталось. Поэтому для того, чтобы избежать порчи такой габаритной заготовки, на всякий случай, необходимо поместить все ягоды в картонный закрытый ящик. Оставляем плоды на несколько дней для завершительного этапа процесса сушки.
  1. Убедившись, что ягоды лишены последней влаги, пересыпаем содержимое ящика в простой тканевый мешок. Также можно распределить сушку по стеклянным баночкам, которые будут плотно закрываться крышкой. Такие заготовки идеально впишутся в интерьер любой комнаты, плюс у вас будет полезная зимняя заготовка. А вообще лучше хранить сушеный шиповник в темном сухом месте для того, чтобы его структуру не нарушали солнечные лучи и влажный воздух.

Такой способ является классическим, поэтому время сушки шиповника может растянутся до месяца.

Конечно, именно таким образом можно сохранить наибольшее количество полезных веществ плода, но не каждый захочет ждать столько времени.

Да и неизвестно, какая погода будет в этот период, ведь если сушить ягоду на чердаке, то мороз с легкостью проникнет в помещение. В результате, заготовка испорчена, а силы уже потрачены.

Поэтому для тех, кто ищет легких путей, предлагаем еще один способ, который не займет много времени. Да и в получении нужного результата вы будете уверены на сто процентов.

Как сушить шиповник в духовке правильно

Как бы не хвастались нынешними технологиями, но раньше людям было проще в некоторых вопросах. Вот, к примеру, нужно срочно высушить шиповник?

Раскладываем только что собранные ягоды на печку, которая предварительно накрывается тканью, и ждем день-два, пока они полностью высушатся.

Но в квартире такую печь вряд ли удастся разместить, поэтому на помощь нам придет простая газовая духовка, которая поможет шиповнику избавиться от лишней влаги. Здесь главное обеспечить ягодам невысокую температуру, чтобы они ни в коем случае не подгорели.

Сушка шиповника в духовке не займет много времени, поэтому производится она всего в несколько несложных этапов.

  1. Перебирая шиповник, необходимо избавиться от поврежденных плодов, а также от лишнего мусора. Мыть шиповник категорически запрещается, ведь влага может нарушить процесс сушки, при этом структура ягод может быть повреждена.
  1. Распределяем ягоды по всему противню так, чтобы образовался один ровный слой. Пока вы занимаетесь подготовкой плодов, сразу же разогрейте духовку до 50 градусов. А после помещения подготовленного противня с ягодами, увеличиваем температуру до 60 градусов.
  1. Оставляем наши плоды примерно на 8 часов, при этом необходимо периодически открывать духовку для того, чтобы ягодам не было слишком жарко. Ведь они могут не подсушиться, а попросту пустить сок, из-за чего форма ягоды будет повреждена, а витамины улетучатся.
  1. Слишком высокая температура может привести к потемнению ягод, при этом, какая-то часть полезных веществ, все же останется, а вот вкусовые качества достаточно сильно пострадают.
  1. По истечению времени, извлекаем наши плоды из духовки и оставляем их на какое-то время для того, чтобы они остыли. Готовые ягоды также распределяем по каким-нибудь посудинам или просто высыпаем в мешок.

Конечно, естественная сушка даст более качественный продукт, но существует риск, что все ягоды могут быть испорчены.

Поэтому лучше перестраховаться, и подготовить ягоды именно в духовке, ведь это исключает все шансы сохранения какого-либо количества влаги в них.

Так, вы получите качественный продукт, который будет храниться достаточно длительное время, если правильно это делать, конечно же.

Хранение плодов шиповника играет далеко не последнюю роль, поэтому этому этапу также следует уделить внимание.

Как правильно должен храниться шиповник

Успешно проведенный процесс сушки плодов не дает полной гарантии, что сушеный продукт продержится всю зиму. Хотите наслаждаться отваром из шиповника в любое время года? Так создайте же для него все необходимые условия, в которых он сохранится в хорошем состоянии.

Итак, плоды высушены и помещены в простой тканевый мешок, и что же делать дальше? Где мы должны его хранить?

А храниться сушеный шиповник в домашних условиях должен в темном месте, который будет хорошо проветриваться. Кроме того, необходимо подготовить мешок из натуральной ткани, которая также обеспечит равномерную циркуляцию воздуха.

Ну а если вам удобнее хранить шиповник в какой-либо посуде, то лучше отдать предпочтение именно обычным пластиковым бутылкам, в которых можно проделать небольшие отверстия.

Таким образом, воздух будет поступать к шиповнику, не давая ему запревать. Храниться ягоды в такой обстановке могут до двух лет.

Если вы хотите использовать шиповник в качестве декора, то для такого случая идеально подойдет простая стеклянная банка. Но такой сосуд не желательно использовать для хранения плодов, которые послужат основой для полезного отвара.

Как приготовить отвар шиповника в домашних условиях?

Существует достаточно много способов приготовления отвара из шиповника, но какой же из них будет наиболее полезным? В этом мы сейчас и разберемся.

Такое средство станет лучшим лекарством, если вы подхватили грипп или промокли под дождем в холодный осенний день.

Поэтому необходимо знать, как правильно его приготовить для того, чтобы лечение было успешным.

Итак, такой полезный отвар готовится всего в несколько несложных этапов.

  1. Измельчаем уже высушенные плоды при помощи ступки или кофемолки, при этом ягоды не должны превратиться в порошок. Пусть кусочки будут небольшими, но и не слишком мелкими.
  1. Таких измельченных плодов понадобится примерно столовая ложка, которую необходимо залить стаканом кипятка. Оставляем наш будущий отвар в термосе примерно на 12 часов.
  1. Процеживаем наш ароматный напиток, после чего можно смело приступать к его приему. А храниться в холодильнике он может максимум два дня.
Читайте также:  Подготовка семян овощей к посеву на рассаду и в открытый грунт

К уже готовому отвару можно добавить немного лимонного или апельсинового сока, дополнив общую картину палочкой корицы. Если уже лечиться, то делать это правильно, не правда ли?

Такой напиток не только поможет избавиться от уже существующих заболеваний, но и предотвратить появления новых.

https://www.youtube.com/watch?v=OPH-D_8OLSw

А для того, чтобы извлечь максимум пользы, необходимо придерживаться правил приготовления, ведь неправильная термическая обработка ягод может привести к утрате витаминов.

Шиповник является одним из наилучших иммуноукрепляющих средств, поэтому даже врачи советуют употреблять отвары из его ягод в качестве профилактики.

Конечно, вы можете приготовить отвар даже из свежих ягод, но ведь они не могут расти всю зиму, поэтому необходимо сделать зимний запас шиповника для того, чтобы зима прошла без болезней.

Здесь важно знать, как сушить шиповник в домашних условиях правильно. Только таким образом, вы сможете получить действительно полезный отвар, так как он будет приготовлен из качественного сырья.

Не ленитесь, и заготовьте немного этих целебных ягод, которые обязательно выручат вас в нужный момент.

Читайте интересные статьи на блоге по теме: 

Как заваривать сушеный шиповник в термосе. 

Чай из шиповника — рецепт и польза. 

Чем полезен шиповник 

Витаминные, вкусные и полезные напитки из шиповника при беременности. 

Источник: https://narodnayamedicina.com/sbor-shipovnika-sroki-kak-vysushit-i-khranit-sushenyjj-shipovnik-doma/

Как сушить шиповник в домашних условиях? Правила хранения на зиму

Плоды шиповника – это кладезь витаминов и микроэлементов, полезные свойства которых очень сложно переоценить. Лечебные возможности продукта известны с древних времен, лекари использовали плоды и корни для лечения недугов.

Современная медицина признает растение поливитамином, врачи назначают пациенту шиповник при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта в качестве мочегонного, противовоспалительного и кровеостанавливающего вещества, а также как средство, обладающее антибактериальным эффектом.

Перед сушкой важно не допустить гнилые и некачественные ягоды

Однако, не многие знают, как сушить шиповник дома, как его правильно собирать и подготавливать для хранения в зимние месяцы.

А это очень важные детали, без которых хранение будет неправильным и продукт может потерять свои целебные свойства. Поэтому следует тщательно рассмотреть процесс сушки полезного растения от начала до конца.

Кроме того, немаловажно дальнейшее хранение после заготовки плодов дикой розы. При неправильном хранении происходит порча ягод и рано или поздно их придется выбросить.

Сохранение полезных веществ при сушке

Размер ягод после сушки уменьшается минимум в 1,5 раза

Сушка – это древнейший способ заготовки плодов для длительного хранения и использования ягод в несезонные месяцы. Кожура плодов грубеет, становится каменной, все составляющие сжимаются из-за потери влаги, шиповник сжимается в размерах практически вдвое.

В процессе сушки все полезные свойства и микроэлементы остаются в плодах. Но для этого нужно соблюдать определенные условия и правила процесса сушки. Так, например, собирать ягоды необходимо в определенный период созревания и подготавливать к сушке должным образом. Мягкие плоды шиповника уже не годятся для заготовки на зиму.

Сам процесс должен происходить медленно, без попадания прямых солнечных лучей. Влага из плода должна уходить постепенно. Не допускается быстрое испарение влаги, иначе ягода способна потерять свои лечебные свойства. Немаловажно и хороший воздухообмен в помещении, где сушится урожай шиповника.

При грамотной подготовке и проведении сушки срок хранения плодов достигает 3 лет. Ягоды могут храниться и более длительный срок, но в этом случае полезные свойства плодов будут снижаться с каждым днем.

Народные целители используют в своих рецептурах шиповник буквально повсеместно. Они рекомендуют добавлять лечебные плоды во все целебные смеси. Но в примечании к составу отмечается, что в терапевтических целях лучше использовать только ягоды из урожая, которому меньше 1 года. Чем дольше происходит хранение заготовленного шиповника, тем меньше полезных свойств остается в его плодах.

В состав ягод дикой розы входят такие элементы как витамин А, Р, Е, железо, марганец, медь, магний, фосфор, рибофлавин, дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты и другие элементы.

Это настоящий поливитаминный комплекс, который можно принимать не только для лечения, но и для профилактики различных заболеваний. Врачи уже многие десятилетия назначают его в терапевтических и профилактических целях против гриппа и простуды, для нормализации работы органов ЖКТ и других патологий. Также шиповник успешно используют в кулинарии.

Правила сбора ягод для высушивания

Сбор шиповника обычно приходится на начало осени

Чтобы урожай сушеного шиповника был действительно полезным и качественным, необходимо знать, где и как правильно собирать ягоды растения. Не секрет, что плоды имеют свойство впитывать все вредные вещества, которые находятся в окружающей среде.

Сбор в городских парках, палисадниках и во дворах не рекомендован, так как существует вероятность, что ягоды пострадали от газов, выделяемых многочисленными транспортными средствами и различными производствами.

Сегодня это основная проблема крупных мегаполисов.

Именно поэтому сбор урожая лучше проводить в «диких» местах, лесополосах подальше от городской суеты и загазованности, несмотря на то, что шиповник растет в нашей полосе практически повсеместно.

Дикая роза, с которой собирают плоды шиповника, отличаются двумя разновидностями:

  • Первая имеет повышенное содержание витаминов и микроэлементов – после отрыва от плодоножки на ягоде остается широкое круглое отверстие;
  • Второй вид, так называемый собачий шиповник, с наименьшим количеством полезных свойств – после отрыва на ягоде остается отверстие в виде пятиугольника.

Собачий шиповник известен своим маленьким содержанием полезных веществ

При сборе урожая лучше выбирать первый вид ягод за их богатый минеральный и витаминный состав. Кроме того, собирать плоды необходимо в экологически чистых местах и обрывать их до того момента, как они полностью созреют.

Твердая кожица с матовой поверхностью и оттопыренные чашелистики говорят о том, что ягоды готовы к сбору и дальнейшему высушиванию тем или иным способом. Срывать их нужно вместе с плодоножкой, так в полной мере сохранится содержащийся в ягодах витамин С, в процессе сушки они сами по себе отпадут.

Этап подготовки

Удалять косточки следует осторожно, дабы не поранить пальцы

Ягоды требуют тщательной обработки, и затягивать с этим этапом не стоит, так как шиповник – продукт скоропортящийся. После сбора урожая приступать к сушке нужно в этот же день или на следующий. В противном случае плоды начнут терять свои полезные свойства.

Все собранные плоды нужно тщательно перебрать, откинув все гнилые, помятые и испорченные. Для сушки лучше оставить только крупные и чистые ягоды.

Затем весь урожай нужно пересыпать в дуршлаг и промыть под сильной струей проточной воды, смывая уличную грязь.

Манипуляции нужно проводить с особой осторожностью, чтобы не повредить чашелистики, которые сохраняют все полезные вещества запечатанными внутри. Затем дать ягодам просохнуть.

После шиповник высыпают на бумажное полотенце, расправляют и раскладывают свободнее, чтобы они могли быстрее просохнуть от влаги. Достаточно 1 часа, чтобы ягоды стали сухими на поверхности и готовы к дальнейшей обработке.

Некоторые хозяйки предпочитают разрезать плоды и вынимать все косточки, что занимает очень много времени. Но это позволит быстрее высушить ягоды.

Каждая хозяйка сама выбирает, как лучше сушить плоды и требуют ли они дополнительной обработки.

Способы сушки

Самый элементарный способ сушки плодов шиповника — это на свежем воздухе

После просушивания на полотенце ягоды следует высушить от лишней влаги одним из доступных способов, которых множество. Если этого не сделать, в скором времени плоды шиповника станут непригодными и потеряют все свои полезные свойства.

Существуют различные варианты испарения лишней влаги из плодов, это могут быть самые примитивные методы, которыми пользовались еще наши бабушки или новомодные, с использованием современных электрических приспособлений. Чтобы понять, какой способ подойдет, нужно изучить все способы, как сушить шиповник.

С использованием духовки

В духовке главное не пересушить ягоды

Сушить шиповник в духовке довольно просто, но занимает очень много времени:

  • для начала нужно выставить таймер духового шкафа на температуру 40-45 градусов;
  • затем, когда духовка прогреется, расположить урожай растения на сухом противне равномерным слоем;
  • постепенно температуру доводят до 60-70 градусов;
  • за час до готовности нужно снова снизить температуру до первоначальной;
  • после того, как противень будет изъят из духового шкафа, нужно дать ягодам остыть и выровнять свою влажность в соответствии с окружающей средой, на это потребуется пару дней.

Процесс сушки плодов в духовке занимает около 8-10 часов. При этом дверцу шкафа плотно не закрывают, позволяя теплому воздуху выходить наружу, чтобы ягоды не получились печеными. Также нельзя отлучаться на время процедуры высушивания, чтобы ягоды не подгорели. Если возникла необходимость уйти, лучше выключить духовку и продолжить сушку по возвращении домой.

В электросушилке

В электросушилке время следует устанавливать в соответствии с инструкцией

Современные электроприборы позволяют немного сократить длительный период сушки. Например качественные электросушилки позволяют выгнать лишнюю влагу из шиповника всего за 7-8 часов работы.

К каждой машине приложена инструкция по её эксплуатации. В ней, как правило, производитель дает четкие рекомендации для высушивания шиповника, а также других ягод, овощей и фруктов. Нужно просто следовать всем пунктам, указанным производителями товара и получить хороший результат.

Перед укладкой плодов в контейнер электросушилки их также обрабатывают, подготавливая к процедуре. Следует их хорошенько промыть, удалить поврежденные и высушить на полотенце. Затем их раскладывают на полочки электромашины равномерным слоем, плотно закрывают крышку и включают на определенный срок. Далее готовность оценивают через 6-7 часов, при необходимости продливая время сушки.

Другие известные способы

Помещение, где сушатся ягоды должно проветриваться

Существует немало способов, как сушить шиповник. Одним из них является старый бабушкин вариант – на открытом воздухе. Это очень популярный и не затратный метод, когда ягоды естественным путем на открытом воздухе или в помещении отдают лишнюю влагу.

Для этого нужно ровным одинарным слоем разложить шиповник на плотном листе бумаги и поместить поднос в хорошо проветриваемое помещение или на улицу. Важно, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи. В противном случае урожай лишиться большинства полезных веществ.

Через несколько дней проверяют ягоды на готовность. Их кожура должна окаменеть, а размер уменьшиться практически вдвое. Периодически плоды перемешивают и вновь укладывают на поднос для равномерности высушивания. Обычно этот процесс занимает около 1-2 недель.

Можно сушить плоды полезного растения в хорошо проветриваемых помещениях, типа веранды или чердака. Такой способ хорош для жителей частных домов и дачников. Следует только в дневные часы тщательно перемешивать ягоды, а на ночь заносить поднос в теплое помещение и закрывать урожай полиэтиленовой пленкой.

Использование микроволновой печи вполне пригодно для сушки, но не используется по ряду причин:

  • слишком длительный процесс;
  • ягоды не высушиваются до конца, оставаясь мягкими и сочными внутри;
  • большое количество полезных веществ убивается электроволнами;
  • большой объем потребляемой энергии.

Несмотря на то, что микроволновка сегодня имеется практически в каждой семье, использовать ее для сушки шиповника не рекомендуется из-за затратности процесса.

Некоторые хозяйки, проживающие в сельской местности, предпочитают высушивать шиповник в печи. Это верный способ быстро сделать ягоды сухими и оставить их на хранение. Некоторые домохозяйки предпочитают в чай из шиповника добавлять корицу, имбирь или цедру цитрусовых фруктов.

Очень важно, чтобы после полного высушивания плоды успели остыть и «пропотеть». Для этого противень с ягодами оставляют на воздухе на несколько дней. За это время выравнивается температурный режим и влажность в соответствии с окружающей атмосферой. Для этого потребуется пару дней. После уже можно складывать сушеные плоды в тряпичный мешочек или специальный деревянный короб.

Варианты хранения шиповника

Хранение в банке — это самый распространённый метод

Заготовленный на зиму шиповник нужно правильно хранить, в противном случае он потеряет свои полезные свойства. Первым делом следует удалить оставшиеся плодоножки.

Для этого ягоды просто несильно протирают между пальцами, не нарушая их целостность. Хранить сушеный продукт можно в стеклянных или жестяных банках с крышками или тряпичных мешочках.

Не стоит плотно закрывать крышки банок, так как в плотно закупоренной таре плоды могут «задохнуться» и испортится.

Если под рукой нет специальных коробок и банок, рекомендуется воспользоваться любой стеклянной посудой, а вместо крышки использовать обычную марлю, сложенную в четыре слоя. Хранить заготовку лучше в темном, прохладном помещении, избегая повышенной влажности.

Тару для шиповника обычно берут небольшую, чтобы в нее помещалось около 100 грамм продукта. Правильно высушенные ягоды будут хорошо храниться длительный период, обычно около трех лет. Изредка их нужно проверять и удалять испорченные плоды.

Если в банке с заготовкой появилась плесень, не стоит рисковать, лучше выбросить все ягоды вместе. Скорее всего, в процессе сушки что-то пошло не так и несколько ягод не были высушены до конца. В следующий раз просто тщательнее следите за процессом высушивания, и тогда полезный продукт всегда будет у вас под рукой, даже зимой.

Читайте также:  Пирог со сливами рецепт фото

Итак, для того, чтобы заготовить на зиму вкусный и полезный шиповник, нужно выбрать один из способов сушки плодов растения. Каков он будет, зависит только от предпочтений самой хозяйки. Важный момент – не стоит торопиться, процесс сушки должен быть размеренным и постепенным.

Источник: https://fruitree.ru/obrabotka-sadovyh-kultur/kak-sushit-shipovnik-v-domashnih-usloviyah-pravila-hraneniya-na-zimu.html

Как сушить шиповник в домашних условиях

Содержание:

Шиповник (иначе роза морщинистая или роза дикая) – широко известный кустарник. Существует более 270 сортов морщинистой розы, как окультуренных, так и дикорастущих. Плоды каждого из них можно употреблять в пищу, но самыми полезными считаются ягоды шиповника коричневого. Они содержат наибольшее количество витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ.

Свежие ягоды шиповника замораживают, делают из них сиропы, сок, пюре, компоты и даже цукаты. Однако проще и удобнее их сушить

В средней полосе плоды дикой розы обычно начинают собирать в августе. Лучше делать это в ясную погоду: шиповник, сорванный после дождя, может быстро испортиться.

Урожай долго держится на ветках, поэтому его заготовкой можно заниматься вплоть до наступления осенних холодов. Свежие ягоды замораживают, из них делают сиропы, сок, пюре, компоты и даже цукаты. Однако проще и удобнее сушить шиповник на зиму.

Сегодня мы расскажем о том, как это сделать с минимальными затратами времени и труда.

Шиповник (или роза морщинистая) – широко известный кустарник, насчитывающий множество сортов. Ягоды шиповника коричневого считаются самыми полезными

Выбор наиболее подходящего сырья

Окраска ягод зависит от сорта шиповника: они могут иметь любой оттенок от светло оранжевого, до ярко красного и даже бурого, почти коричневого. Научно доказана следующая закономерность: у плодов, максимально насыщенных полезными веществами, остатки чашелистиков не прилегают к поверхности, а бодро торчат вверх.

Окрас ягод зависит от сорта шиповника: они могут иметь любой оттенок от светло- оранжевого, до ярко красного, и даже коричневого цвета

Для заготовки на зиму лучше собирать шиповник, не совсем достигший биологической спелости.

Специалисты советуют отдавать предпочтение ягодам, имеющим яркую, блестящую и гладкую шкурку и довольно твердую мякоть.

По мере созревания плоды становятся мягкими; в них возрастает концентрация природных сахаров и уменьшается количество витамина C.

Подмороженный шиповник имеет меньшую плотность мякоти и скользкую поверхность. Из таких плодов удобно готовить сок или пюре, но для сушки они непригодны.

Сушить шиповник, который подмерз не стоит, он для этого непригоден

Как правильно сушить шиповник: общие правила

Сушить шиповник можно естественным способом (на воздухе), а также с помощью газовой или электрической духовки, электросушилки или аэрогриля. Специфика обработки связана, в основном, с двумя обстоятельствами. Во-первых, ягоды сушат целыми. Они имеют плотную мякоть, и могут быть довольно крупными (до 3,5-4 см в диаметре), и потому полностью просыхают довольно долго.

Для хозяйки, стремящейся сэкономить время, очень велик соблазн попытаться обработать сырье при высокой температуре. Нарушать таким способом технологию сушки не рекомендуется, так как это сильно снижает качество готового продукта. Во-вторых, витамины, которыми так богат шиповник, разрушаются под действием солнечных лучей. Поэтому процесс должен проходить в затемненном месте.

При любом способе сушки шиповника необходимо соблюдать следующие правила:

  • собранные ягоды нельзя хранить дольше трех суток;
  • плоды нужно перебрать, но не рекомендуется мыть, чтобы они не впитали лишнюю жидкость;
  • чашелистики и хвостики у шиповника не удаляют. Считается, что так он лучше сохраняет полезные свойства;
  • ягоды раскладывают на ровной поверхности в один слой. В процессе сушки их регулярно переворачивают, что способствует равномерности обработки;
  • после высушивания плоды несколько дней выдерживают в закрытой картонной коробке для удаления остатков влаги.

При подготовке шиповника к сушке чашелистики и хвостики у ягод не удаляют. Считается, что так лучше сохраняются полезные свойства

Основные способы сушки шиповника

Чтобы заготовить шиповник на зиму, применяется один из следующих способов.

Естественная сушка

Плоды раскладывают в хорошо проветриваемом месте, избегая попадания солнечных лучей, и переворачивают их минимум один раз в два дня. Процесс занимает от 2 до 4 недель.

Сушка в духовке

Устройство может быть электрическим или газовым. В первом случае ягоды закладывают на обработку при 40 ℃, и выдерживают в течение 3-4 часов, плавно повышая температуру до 60 ℃.

Сушить шиповник в духовке газовой плиты приходится вдвое дольше (6-8 часов), и температурный режим при этом соблюдается совсем иной. Плоды сначала прогревают 10 минут при 100 ℃, а затем в несколько этапов снижают температуру до 45 ℃. Вариант использования газовой духовки считается более удачным, так как при такой обработке в шиповнике остается больше витаминов.

Сушка в аэрогриле

Процесс занимает 4 часа. Проходит при максимальном обдуве и температуре 55-60 ℃.

Обработка в электросушилке

Плоды сушат около 12 часов при температуре 40-50 ℃ (время обработки и температурный режим в значительной степени зависят от размера ягод).

Можно ли сушить шиповник в микроволновке?

Специалисты не рекомендуют сушить шиповник в СВЧ-печи: при такой обработке в плодах разрушается большая часть витаминов.

Определяем готовность высушенного шиповника

Готовность высушенного шиповника определяют по внешнему виду и консистенции плодов. Они должны легко ломаться (но не крошиться), иметь естественную окраску и ровную, почти не сморщенную шкурку.

Правильно высушенный шиповник легко ломается (но не крошится), имеет естественную ровную окраску и почти не сморщенную шкурку

Хранение и использование сушеных плодов шиповника

Правильно высушенные ягоды сохраняют пищевую ценность в течение трех лет. Правильнее всего держать их в стеклянной таре, закрытой тканью или пакетах, сделанных из плотной бумаги.

Из сушеных плодов дикой розы чаще всего делают витаминный настой. Это приятный на вкус и очень полезный напиток.

Употребляя его регулярно, можно укрепить иммунитет, улучшить состояние сердечно-сосудистой и нервной систем, оптимизировать обмен веществ, улучшить состав крови. Пить чай из шиповника можно почти всем.

Осторожность следует соблюдать лишь людям, которые страдают тяжелыми поражениями органов пищеварения или индивидуальной непереносимостью.

Из сушеных плодов шиповника чаще всего делают витаминный настой или чай

Теперь вы знаете, как сушить шиповник, как его правильно хранить и употреблять. Делитесь с нами своим опытом в комментариях.

Видео

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Источник: https://lena7.ru/kak-sushit-shipovnik.html

Как правильно сушить шиповник в домашних условиях: сушка плодов, листьев и цветов » Сусеки

У шиповника полезны все части растения: корни, стебли, листья, цветы и, конечно же, плоды. Чаще всего сохранить на зиму пытаются плоды растения, но и другие его составляющие также достойны внимания, так как витаминов в них содержится достаточно много. Сегодня поговорим о сушке плодов, листьев и цветов шиповника.

Как и когда собирают шиповник

Различные части растения собирают в разное время:

  • Цветы собирают в июне месяце, при этом лучше выбрать тот момент, когда лепестки еще не начали опадать.
  • Листья собирают в июле-августе. Важно собирать листву именно зеленого цвета. В сентябре, например, она уже частично начинает желтеть.
  • Плоды шиповника берут с конца лета и до начала заморозков. Главное условие, чтобы ягоды успели полностью вызреть.

Подготовка шиповника к сушению

Собранный урожай сортируют, удаляя поврежденные и подгнившие экземпляры. У зеленой массы отбраковывают листья, поврежденные насекомыми.

У плодов слегка укорачивают плодоножку и полностью удаляют чашелистики.

Мыть плоды, листья и, особенно, цветы шиповника перед сушкой не нужно. Вся обработка происходит уже в сухом виде, непосредственно перед процессом заваривания.

Если листва была загрязнена пылью и грязью, то ее можно ополоснуть водой, а затем тщательно просушить бумажными полотенцами.

Как сушить шиповник

Сушка естественным способом

Для сушки плодов этот способ не рекомендован, но возможен к использованию. Все дело в том, что данный процесс получается довольно длительным по времени (14 – 28 дней), что приводит к потере большой части витаминов, содержащихся в ягодах.

Но если вы все-таки выбрали именно его, то необходимо помнить, что сушение происходит в хорошо проветриваемых помещениях, вдали от солнечных лучей. Лучше всего емкости с ягодами накрыть бумагой и не забывать периодически перемешивать их содержимое.

Сушка листьев и цветов таким способом вполне допустима. Их также следует расположить на сквозняке, в защищенном от солнечного света месте.

Oleg Churilov в своем видео расскажет о том, как правильно собирать и заваривать шиповник

В духовке

Духовой шкаф разогревают до температуры 50 – 60 градусов и помещают в него поддоны с ягодами шиповника, выложенными в один слой. С целью наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Через каждые 2 часа поддоны вынимают и перемешивают содержимое. Весь процесс сушки занимает, примерно, 10 – 12 часов.

Листья и цветы сушат таким же образом, однако температуру духовки нужно установить на минимальное значение, и проверять готовность продукта следует каждые 30 минут. Время сушки составляет от 3 до 5 часов.

Смотрите видео от канала «Elena Puzanova» — Как сушить в духовке шиповник. Пейте витаминный чай

В электросушилке

Подготовленные плоды выкладывают в емкости электросушилки одинарным ровным слоем. Температура на агрегате устанавливается 65 – 70 градусов. Время сушки составляет 10 – 14 часов. Чтобы ягоды просыхали равномерней, поддоны каждые два часа меняют местами. Опытные домохозяйки также советуют протыкать плотную шкурку шиповника, чтобы гидратация проходила быстрее.

Зеленую массу и цветы сушат отдельно. Их также выкладывают на поддоны, толщиной не более 5 миллиметров. Температура воздействия устанавливается 35 – 40 градусов. Весь процесс сушки занимает 4 – 6 часов.

В аэрогриле

Общий объем урожая лучше разделить на небольшие порции. Каждую порцию плодов укладывают на специальные сетки устройства. Чтобы обеспечить хорошее циркулирование воздуха, крышку аэрогриля следует держать слегка приоткрытой.

Скорость обдува устанавливается на максимальном значении, а температура воздействия должна составлять, примерно, 55 – 60 градусов. При заданных параметрах продукт будет готов уже через 40 минут.

Если данного времени не хватило, то таймер можно установить на дополнительные 20 минут.

В микроволновке

Сушить плоды шиповника в микроволновке нельзя. Это связано с тем, что верхний слой ягод высыхает, а внутренности остаются влажными. Такая видимость готовности продукта приводит к тому, что ягоды загнивают и не могут быть использованы в пищу.

https://www.youtube.com/watch?v=wuvvakKtZS0

Листья и цветы вполне могут быть высушены с помощью этого чуда техники. Для этого их выкладывают на плоскую тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Сверху накрывают еще одним слоем салфетки. Сушка будет проходить при максимальной температуре, примерно, 2 – 3 минуты.

Как хранить сушеный шиповник

После основной сушки, продуты следует выдержать пару суток в картонной или деревянной коробке. Это нужно, чтобы влажность в плодах и зелени выровнялась. После этого шиповник раскладывают по герметичным емкостям или хлопчатобумажным пакетам, завязывающимся жгутом. Срок годности сухого продукта составляет 36 месяцев.

Tweet

Источник: http://suseky.com/kak-pravilno-sushit-shipovnik-v-domashnih-usloviyah-sushka-plodov-listev-i-tsvetov/

Как сушить шиповник: советы и рекомендации :

Согласно народному календарю, день Арины Шиповницы приходится на 1 октября. Именно это время считается наилучшим для заготовки плодов. Однако не всегда получается заниматься этим именно 1 октября. Многое зависит от климата, погодных условий. Так когда же правильно собирать плоды, как сушить шиповник, где и как хранить? Ответы на все эти вопросы вы найдете в данной статье.

Когда надо собирать плоды

Рекордное количество целебных веществ в шиповнике содержится именно во время полного его созревания. Период этот длится с августа по октябрь. Все зависит от сорта шиповника и погодных условий.

Старайтесь не собирать недозревшие плоды, иначе рискуете потерять всю ту силу природы в плодах, ради которой вы их и заготавливаете.

А вот если уже были первые ночные заморозки, то можете не спешить со сбором, шиповник уже не имеет и 50% всего того, чего вы от него ждете.

Как правильно собирать плоды

Шиповник на зиму заготавливает огромное количество людей, но не все следуют самому важному правилу: нельзя собирать ягоды возле трасс, заводов, фабрик и прочих подобных мест. Плоды обязательно срывайте вместе с плодоножками и остатками чашечек. Все это легко удалится после просушки, а все витамины останутся в целости и сохранности.

Как сушить шиповник?

Если вы хотите правильно засушить плоды, знайте одно важное условие – они ни в коем случае не должны подвергаться длительному воздействию солнечных лучей. Некоторые, например, и вовсе советуют изолировать шиповник от света, а делать все в темноте. Однако, во-первых, это достаточно проблематично, во-вторых, не обязательно.

Вариантов, как сушить шиповник существует очень много. Каждый должен выбирать тот, который наиболее подходит для конкретных условий. Наши предки, например, пользовались для этого печами. У нас такой возможности нет, поэтому заготовка шиповника на зиму будет осуществляться одним из нижеприведенных методов.

Для тех, кто за городом

Тем гражданам, которые живут за чертой города или просто имеют дачу, в этой ситуации будет легче. Ведь очень удобно заготавливать плоды, например, на чердаке. Для этого шиповник нужно разложить ровным тонким слоем на кусочках фанеры или листах газеты и разместить на чердаке. Единственное условие – место должно регулярно проветриваться, обязательно следите за этим.

Еще один способ, как сушить шиповник, тоже отлично подходит для вышеупомянутой категории людей. Для этого собранные плоды необходимо высыпать в таз с невысокими бортиками или выложить на большую доску, поднос.

Читайте также:  Как выбрать дачу: простые советы

Главное – распределите все это равномерным тонким слоем по поверхности. Следите, чтобы плодов не было слишком много, иначе нижняя часть не сможет хорошенько подсохнуть, а потом и вовсе начнет подгнивать. После этого ягодки размещают на воздухе, но исключительно в тени.

Важно, чтобы место, которое вы выбрали, было защищено от сильного ветра. Днем всю эту массу необходимо регулярно перемешивать, а на ночь прятать в помещение и накрывать пленкой из полиэтилена.

Основной недостаток такого способа – продолжительность сушки, которая занимает от 2 до 4 недель. И это еще при условии, что за это время не испортится погода.

Самый быстрый способ сушки

Шиповник сушеный подарит массу витаминов и питательных веществ вашему организму в холодную пору, но при условии, что вы его правильно заготовите. Вашему вниманию еще один способ – с использованием обычной духовки.

Для начала собранные плоды переберите, удалите посторонний мусор, листочки и проч. Опытные люди ни в коем случае не советуют удалять плодоножки. Их можно немного укоротить, но никак не под самую ягоду.

Далее возьмите металлический противень, подготовленные ягоды равномерно распределите на нем, поместите в духовку. Начинайте сушить при температуре около 40 градусов, понемногу повышайте ее до 60.

Для получения готового качественного продукта плоды необходимо выдержать в духовке примерно 7-8 часов. Обратите свое внимание на один весьма важный момент – все это время дверца духовки должна быть немного приоткрытой. Это способствует удалению влаги, которая будет испаряться из ягод. А чтобы плоды не подгорели, время от времени встряхивайте противень.

Как определить, что ягоды готовы? Если плод стал твердым, а при надавливании на него разламывается на несколько частей, то процесс можно считать законченным. Однако не совсем. Плоды должны еще «пропотеть».

Для этого, пока они еще горячие, переложите их в деревянный ящик, накройте его крышкой и оставьте на пару дней. В этот период ни в коем случае не открывайте ящик! А затем готовые плоды рассыпьте по матерчатым сумочкам, завяжите изделия и поместите в темное место.

Также разрешено хранить шиповник в стеклянных или жестяных баночках, вот только не стоит их закрывать крышками, лучше завязать марлей для хорошей циркуляции воздуха.

А в зимние холода шиповник, заготовленный по всем правилам, подарит вам огромную дозу витамина С, каротина, повысит иммунитет, подарит силы. Заваривайте чай и будьте здоровы!

Источник: https://www.syl.ru/article/152727/new_kak-sushit-shipovnik-sovetyi-i-rekomendatsii

Как сушить шиповник в домашних условиях, отзывы

Чтобы в зимнее время витамины и полезные микроэлементы приносили больше пользы, хорошо усваивались, получать их нужно из продуктов и растений. Одним из лучших источников витамина С является шиповник, но чтобы он сохранил всю полезность, важно его правильно заготавливать и хранить.

<\p>

Отвары, чаи, компоты, варенье, кисель, морс, желе, мармелад, сиропы, настойки из этой ягоды позволят поддерживать крепкое здоровье и регулировать обменные процессы в то время, когда нет свежих ягод и фруктов.

Для тех, кто решил сделать запасы самостоятельно, будет полезным узнать все нюансы, чтобы не испортить ценный продукт, получить только пользу и вкус.

Польза шиповника

Ягоду применяют при цинге, склерозе, воспалениях, повышенном уровне холестерина, спазмах, аллергиях, холецистите, гепатите, воспалениях мочеполовой системы, внутренних кровотечениях, пневмонии, простудах.

Глазные болезни, тромбоз, нарушение солевого обмена, незаживающие раны, слабые стенки сосудов, поражения слизистой оболочки рта, ожоги, анемия, авитаминоз — при всех этих заболеваниях врачи рекомендуют употреблять его в качестве поддерживающего средства.

Полезные свойства шиповника важны для регенерации тканей, укрепления сосудов, окислительно-восстановительных процессов, синтеза гормонов. Он оказывает положительное влияние на кровеносную систему, нормализуя кровяное давление, регулируя свертываемость крови и образование тромбов. Очень полезен для нормальной работы печени, желудка, сердца.

Беременным и худеющим помогает поддерживать уровень витаминов, микроэлементов в норме, а у кормящих повышает количество выделяемого молока. Конечно же укрепляет организм в периоды массовых эпидемий гриппа, вирусных инфекций.

Помимо аскорбиновой, пантотеновой кислоты в нем также содержатся витамины группы В, флавоноиды, пектин, марганец, кальций, фосфор, магний.

Как выбрать шиповник для сушки

Различают условно 2 группы — с крупными мясистыми плодами и с небольшими продолговатыми ягодками. Из тех, что покрупнее, получится варенье, масло, компоты. Также они лучше подходят для сбора семян. А маленькие чаще сушат, готовят настои, чаи, отвары. Если говорить о сортах, то все они происходят из 4-х основных роз — даурская, сизая, морщинистая и коричная.

Для сушки выбирают:

  1. Бесшипный.
  2. Капитан.
  3. Титан.
  4. Витаминный ВНИВИ.
  5. Воронцовский.
  6. Иглистый.
  7. Рубин.

Крупные плоды тоже можно сушить, только важно помнить, что на них потребуется больше времени или другие условия.

Когда и как собрать шиповник

Сбор плодов начинают в середине августа и продолжают до первых заморозков. Для этого подойдут сухие солнечные дни, чтобы урожай дольше хранился и не портился. Не обязательно ждать полного вызревания, лучше срывать слегка твердые ягоды. Обычно собирают вместе с цветоножками, которые отделяют после высушивания.

При сборе нужна аккуратность, чтобы в общую тару не попадали поврежденные вредителями или гнилые плоды. Не стоит выбирать кусты возле автомагистралей, ферм, мусорных свалок или химических производств.

На некоторых кустарниках бывают крупные колючки, чтобы не пораниться об них, следует надеть резиновые или тканые защитные перчатки.

Как подготовить шиповник к сушке

Ягоды нужно перебрать. Испорченные, изменившие цвет, пораженные болезнями и насекомыми плоды следует удалить. Плодоножку не надо отламывать, чтобы при заготовке сок оставался внутри и не вытекал через надлом. После перебора ягоды моют, откидывают на дуршлаг.

Даже если они сорваны на личном участке вдали от города, на них могут остаться следы атмосферных осадков и пыли. Чтобы сушка прошла быстрее, можно замочить плоды в горячей воде в течение 15-20 минут. Некоторые хозяйки добавляют в эту воду сахар, чтобы в итоге шиповник стал чуть слаще.

После замачивания следует оставить его в сухом темном месте на 50-60 минут, предварительно промокнув бумажным полотенцем.

Не обязательно сушить целые ягодки, чтобы в духовке они быстрее подсушились, можно разрезать их пополам вдоль. Для тех, кто захочет поэкспериментировать и приготовить пирог с шиповником, можно перед сушкой удалить семечки и использовать мякоть в дальнейшем для начинки.

Как сушить шиповник

Способ зависит от условий и имеющихся устройств. Каждый из них влияет на время приготовления, самый долгий — на открытом воздухе (для этого вам понадобится от 14 до 28 дней, в зависимости от погоды и температуры).

Другие варианты занимают не более 5 часов. Каждый из способов имеет свои преимущества.

Если у вас есть выбор, можно попробовать несколько разных, а потом применять для себя наиболее подходящий по качеству, времени, доступности.

В газовой духовке

Для сушки используют противень или форму для запекания с плоским дном. Главное, чтобы поверхность была сухой и чистой, без остатков пищи и масла.

Если вы планируете заниматься заготовками постоянно — выделите для них отдельную форму, которую не будете использовать для других блюд.

В случае если нет возможности использовать новый противень, а имеющийся сложно отмыть от масла, можно застелить его фольгой или пергаментной бумагой.

Ягоды должны быть сухими и располагаться так, чтобы не соприкасались друг с другом, иначе потом их сложно будет разделить, если они ссохнутся. В случае, если все не умещается на один лист, лучше сделать несколько заходов, чтобы не испортить весь запас.

Вначале нужно уложить плоды в холодную духовку, лишь затем включать ее. Ни в коем случае нельзя ягоды ставить в уже нагретый духовой шкаф, иначе они быстро образуют сухую корку, которая «запечатает» сок внутри.

При таких условиях в дальнейшем плоды будут подвержены гниению и плохо храниться.

По времени весь процесс займет до 7 часов, если в духовке есть конвектор это будет быстрее. При условии, если внутри не предусмотрена вентиляция, можно приоткрыть дверцу и сушить с доступом воздуха извне или поставить рядом вентилятор.

Каждая техника имеет свои особенности, поэтому четко до минут советовать сложно, все время нужно следить, проверяя готовность и периодически перемешивая, чтобы не пригорало.

Температуру лучше выбрать около 60-65°, можно начать с 50°, главное не увеличивать больше 70°.

В электрической духовке

Как в приготовлении блюд так и в процессах сушки электрическая духовка отличается от привычной газовой и эти особенности стоит учитывать. Чтобы не получить пересушенный продукт на выходе, температуру нужно выставить меньше — до 40°, времени это займет уже не 7, а около 4 часов.

Электродуховка разогревается значительно быстрее и внутри более сухая, поэтому чтобы не достать угольки или сушеные комочки, лишенные всяких полезных свойств, необходимо за ними постоянно следить.

При вентиляции температура и время будут минимальными, если конвектора нет, то температуру можно постепенно увеличить до 60°, а время довести до 5 часов.

Некоторые хозяйки не стремятся закончить быстрее, а, наоборот, растягивают процесс на весь день. При этом внутри должно быть не более 30°. Чем медленнее ягода нагревается, тем душистее и ароматнее она получится. Резкие перепады температур негативно влияют на сохранение полезных свойств.

В электросушилке

В дегидраторе предусмотрено несколько уровней, которые располагаются друг над другом. При этом нижние поддоны будут готовы чуть раньше, а на верхний потребуется больше времени. Плоды выкладывают равномерно в один слой без соприкосновений.

Чтобы сушка прошла более равномерно, можно периодически менять местами поддоны. Температуру устанавливают в пределах 60-70° и оставляют на 12-14 часов.

Некоторые хозяйки рекомендуют прокалывать особо крупные ягоды с плотной кожицей, чтобы они быстрее подсыхали.

В микроволновке

Кроме известных предостережений о вреде электромагнитных волн при выборе такого способа сушки необходимо знать, что микроволновка не предназначена для таких целей. Ее основная функция — быстро подогреть, но она не рассчитана на длительные приготовления.

Если все же захочется поэкспериментировать, то высок риск просто испортить продукт и расходовать лишнюю электроэнергию. За счет высоких температур в микроволновой печи у шиповника быстро появится жесткая сухая корочка, при этом внутри мякоть не успеет подсохнуть.

Если добавить время, внешняя шкурка пережарится и лопнет, а мякоть так и не успеет дойти до нужного состояния.

На солнце

Под прямыми солнечными лучами сушить ни в коем случае нельзя! Можно разложить ягоды на ровной поверхности и выставить на воздухе, но это должно быть в хорошо проветриваемом помещении и в тени. Чердаки, веранды, балконы, главное, чтобы напрямую солнце не попадало на плоды.

У этого метода есть недостатки — длительное время и снижение витаминной ценности. На это уйдет не менее 2-х недель, и за это время плоды существенно растеряют полезные свойства. Кроме того, если погода будет влажной, срок может растянуться до 25-28 дней, а заготовки испортиться.

Как определить готовность

После сушки кожица шиповника приобретает твердость и упругость, а при надавливании не крошиться и не сминается. Если на ощупь плоды остались мягкими и слипаются, значит, необходимо еще продолжить процесс. Чаще всего появляется немного прозрачный медный или бордовый оттенок, при этом не теряется яркость.

Из них не должен течь сок. После сушки перед длительным хранением сушеные ягоды надо выдержать около 2-3 дней в картонном или деревянном коробке с крышкой. Помещают в него только после полного остывания. В таком случае снижается риск появления гнили и плесени.

За это время уходит излишняя влага, если она еще оставалась, и плоды могут храниться еще до 3 лет.

Как хранить шиповник

При длительном хранении он не должен лежать в герметичной упаковке. Ему нужно сухое, темное и проветриваемое место. Для этого плохо подходят герметичные стеклянные, пластиковые банки.

Лучше всего сложить в тканый или бумажный мешочек и перевязать лентой. Если мешочков нет, можно в банке из стекла, но накрыть тканью или марлей.

Рядом лучше не хранить продуктов с резкими запахами и высокой влажностью.

Советы

При заготовках на зиму не следует слишком затягивать или ускорять процесс сушки. После сбора лучше сразу же его обрабатывать чтобы он не начал портиться.

Не надо использовать слишком высокие температуры и сваливать большие объемы на одну поверхность. Если не соблюдать условия, риск испортить собранный урожай достаточно высок.

При этом может оказаться что внешне плоды будут выглядеть как обычно, но пользы уже не принесут.

Редко кто использует для заваривания измельченные плоды, хотя такой способ позволяет получить еще больше полезных свойств. Их можно разрезать ножом или измельчать на мясорубке перед употреблением. В готовый напиток добавляют мед, имбирь, мелиссу. Лучше процеживать настои чтобы частички ягод не раздражали желудочно-кишечный тракт.

Отзывы

Это очень полезный продукт и его можно не только засушить но и заморозить! Для этого свежие плоды измельчают и хранят в морозилке. Их также можно использовать для отваров, компотов, киселей.

Если есть возможность делать заготовки витаминов на зиму самостоятельно, обязательно делайте это, чтобы поддержать организм и пополнить его запасами витаминов. Не надейтесь на фармакологию и врачей, ваше здоровье в ваших руках!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://hozsekretiki.ru/sovety/kak-sushit-shipovnik.html

Ссылка на основную публикацию