Рецепты из запеченных баклажанов: вкусные и простые

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.

Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.

Подготовка

Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.

  • Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета.
  • После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли.
  • Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины.
  • Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить.
  • Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.

ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.к содержанию ↑

Калорийность

Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:

Вид блюдаБелки, гУглеводы, гЖиры, гКалорийность, ккал
Запекание 0,7 6,4 0,1 28
С добавлением масла 2,8 4,7 3,0 57,2
С сыром и помидорами 4,0 6,0 3,0 61,0
С фаршем 5,0 3,9 6,5 94,7

Классический рецепт запекания

Самым простым вариантом приготовления являются кружочки с добавлением масла.

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка.
  • Пергамент для выпечки.
  1. Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки.
  2. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить.
  3. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек.
  4. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.

к содержанию ↑

Баклажаны с помидорами и сыром

Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.

  • Баклажан – 2 штуки.
  • Помидор – 4 штуки.
  • Натёртый сыр – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Специи: соль, перец.
  1. Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания.
  2. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом.
  3. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром.
  4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

к содержанию ↑

Целые баклажаны, фаршированные овощами

  • Баклажан – 3 штуки.
  • Болгарский перец – 1 штука.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Натёртый сыр – 150 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Специи: молотый перец и соль.
  1. Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль.

    Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края.

  2. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом.

  3. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать.
  4. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки.

    На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром.

  5. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.

к содержанию ↑

Вкусные баклажаны с фаршем

Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг.
  • Соль, перец – 1 чайная ложка.
  • Лук – 1 головка.
  • Сметана (можно майонез) – 100 г.
  • Тёртый сыр – 150 г.
  1. Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь.
  2. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
  3. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш.
  4. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой.
  5. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

к содержанию ↑

Как запечь баклажаны для икры

Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.

СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.

  1. Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму.
  2. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф.

  3. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса.
  4. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут.
  5. Снять кожицу и измельчить.

к содержанию ↑

Полезные советы

  • Запекать лучше всего молодые баклажаны. В них меньше соланина — причины горечи.
  • Возраст овоща легко определить по хвостику. Если он тёмного цвета и сухой, значит перед вами старый экземпляр, который лучше не покупать.
  • Быстрее и равномернее получить приготовить, если заранее сделать проколы на каждом «синеньком».

На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». Содержащиеся в нём витамины помогают организму сохранять здоровье, а фигуру поддерживать в форме.

Только для этого следует правильно готовить, не используя много масла.

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-baklazhanyi-v-duhovke/

Как приготовить баклажаны в духовке. Простые, быстрые и вкусные рецепты с сыром, солью, целые, веером, лодочки

Баклажан – удивительно полезный, вкусный и универсальный в приготовлении овощ. Из него можно быстро приготовить и вкусное основное блюдо, и гарнир.

Он содержит много витаминов, которые сохраняются при запекании в духовке, сочетается с самыми разными продуктами, как растительного, так и животного происхождения, и при низкой калорийности хорошо насыщает. Среди рецептов, включающих баклажаны в качестве одного из ингредиентов, есть особенно достойные внимания.

Как можно запечь баклажаны

Баклажаны успешно сочетаются:

  • с овощами – помидорами, кабачками, болгарским перцем, морковью, луком;
  • с продуктами животного происхождения – говядиной, свининой, индейкой, курицей, как в нарезанном виде, так и в виде фарша;
  • с сыром;
  • с грибами;
  • с бобовыми.

Из вариантов приготовления можно выбрать запекание:

  • в фольге или рукаве;
  • на противне в открытом виде под соусом или без него;
  • в горшочке;
  • на гриле.

Независимо от способа приготовления – быстрого или долгого по времени, – баклажаны, если четко следовать рецепту запекания в духовке, получатся вкусными и очень сочными с неповторимым ароматом и пикантным оттенком.

Сколько запекать баклажаны в духовке

Время приготовления баклажанов в духовке зависит от размера кусков:

  1. Если баклажан запекается целиком или в виде половинок, то на его приготовление нужно отвести 40 минут (температура духовки 200 градусов).
  2. Баклажан, нарезанный пластинами, пропечется быстро, хватит и 15 минут.
  3. Более старые овощи придется подержать в духовке немного дольше, чем молодые плоды. На вкусе это не отразится.

В рецепте обычно точно указано, сколько нужно запекать баклажаны в духовке. Рецепты быстро и вкусно позволяют приготовить баклажаны с самыми разными ингредиентами, и время запекания зависит еще и от количества дополнительных компонентов.

Баклажаны веером с помидорами и сыром

Этот рецепт относится к кавказской кухне. Из продуктов следует подготовить: баклажаны, помидоры, болгарский перец, орегано и кинза, сулугуни, соль и перец, чеснок.

  1. 2 томата заливают кипятком, чтобы отошла кожица, и пока оставляют.
  2. Полосками нарезают 2 сладких перца.
  3. Несколько веточек орегано и кинзы измельчают и перекладывают в одну миску.
  4. Помидоры обдают холодной водой и очищают от кожуры.
  5. Измельчают томаты, нарезав кубиками. Эти помидоры с зеленью и перец пойдут на соус, в котором будут запекать овощи.
  6. Берут 2 баклажана и режут их на пластины примерно 7 мм толщиной, но не отрезают из друг от друга.
  7. Солью присаливают каждый лепесток, перекладывают на тарелку и оставляют на 15 мин, чтобы выделился сок.
  8. Еще 2 помидора режут кольцами. Вырезают плодоножку.
  9. Несколько веточек кинзы и орегано измельчают и перекладывают в миску.
  10. Очищают головку чеснока, каждый зубчик нужно раздавить, нашинковать и добавить к зелени. Перемешивают. По желанию можно добавить кориандр.
  11. Сыр берут на глаз, режут на пластины по количеству лепестков баклажанов.
  12. Сковороду ставят на огонь, наливают масло и на разогретой сковороде обжаривают сначала болгарский перец, пока он не станет мягким.
  13. Потом добавляют помидоры с зеленью.
  14. Соус нужно немного посолить. Его тушат на медленном огне под крышкой 10 минут.
  15. На каждый лепесток баклажана выкладывают сначала зелень с чесноком, потом помидоры, и пластину сыра. Выкладывают на противень.
  16. Чтобы баклажаны не развалились, их стоит проткнуть поперек деревянной шпажкой.
  17. Сверху выкладывают соус.
  18. Запекают в духовке (190 градусов 20-25 мин).

Баклажаны, фаршированные курицей, в виде лодочек

  1. Понадобятся баклажаны (вес составит примерно 800 г).
  2. Сначала нужно удалить у овощей «хвостики». Затем баклажаны складывают в достаточную по объему кастрюлю, в нее наливают воду, подсаливают и ставят на огонь. Проверяют на мягкость через 10 мин.
  3. Затем баклажаны достают из и откладывают.

  4. Для начинки берут 400 г куриного мяса, 1 перец (сладкий), пару помидоров, 1 луковицу. Все нарезают небольшими кусочками, например кубиками, но это не принципиально.
  5. На сковородку добавляют подсолнечное масло и на нем 2 мин обжаривают лук.

    В процессе обжарки он должен стать прозрачным

  6. Туда же подкладывают томаты и продолжают тушение еще 5 мин.
  7. Добавляют перец, снова тушат 5 мин и снимают с огня. Овощи для наполнения баклажанов готовы.
  8. Курицу следует обжаривать в отдельной посуде на растительном масле.

    Постоянно помешивают, чтобы кусочки обжарились со всех сторон, обжаривают мясо 5-7 минут до полуготовности. Затем снимают с огня и дают остыть.

  9. Пока готовилась начинка, баклажаны остыли. Их разрезают на две половины и удаляют сердцевину, оставив стенки толщиной около 5 мм, чтобы они держали форму.  Вырезают мякоть ножом.

    Важно не продырявить баклажаны насквозь.

  10. Половинки выкладывают на противень.Баклажаны, запеченные в виде лодочки — это быстрый и вкусный способ приготовления данного овоща
  11. С мякоти отжимают сок, он не понадобится. Отжатую мякоть мелко нарезают. Нарезанную мякоть баклажанов перекладывают в глубокую миску.

    Туда же перекладывают овощи, курицу, добавляют мелко нарубленную зелень, чеснок. Солят, посыпают перцем, добавляют 2 ст.л. измельченных сухарей. Все перемешивают.

  12. Наполняют лодочки начинкой с верхом.
  13. Посыпают сверху мелко натертым сыром.
  14. Запекают в духовом шкафу (200 градусов 20 мин).

Баклажаны по-турецки

Пять небольших баклажанов нужно почистить полосками, т.е. не полностью, а оставляя часть шкурки, чтобы баклажан выглядел полосатым. Плодоножку отрезать не нужно.

  1. Выбирают ту часть, где снята шкурка, и делают один продольный разрез.
  2. Заливают водой с добавлением соли и ждут 30-40 мин, чтобы выщел горький сок.
  3. Противень смазывают маслом.
  4. В отдельную небольшую емкость наливают еще масла.
  5. Каждый овощ смазывают маслом и выкладывают в посуду для запекания. Ставят в духовку, которая уже разогрета до температуры запекания (200 градусов). Ждут пока овощи подрумянятся и станут мягкими.
  6. Пока происходит запекание, мелко нарезают 4 головки лука.
  7. В сковородку наливают масло и пересыпают нарезанный лук.
  8. Очищают 2 зуб. чеснока, раздавливают и нарезают, отправляют к луку.
  9. Затем берут либо 1 болгарский перец, либо сладкий узкий зеленого цвета. Режут его кусочками и добавляют к луку, когда он начнет поджариваться.
  10. Мелко нарезают несколько веточек петрушки.
  11. Добавляют на сковороду 250 г говяжьего фарша, перчат. Продолжают поджаривать.
  12. Солят. Добавляют немного красного сладкого перца. Продолжают все вместе тушить.
  13. Баклажаны вытаскивают из духовки. Ножом и ложкой открывают овощи и приминают мякоть.
  14. Сверху нужно немного посыпать сахаром.
  15. Заполняют углубления фаршем. Раскладывают его внутри.
  16. Сверху выкладывают дольку томата и кусочек сладкого перца.
  17. Отдельно разводят томатную пасту с водой и выливают жидкость на баклажаны в противне.
  18. Украшают зеленью.
  19. Ставят в духовой шкаф (180 градусов на 20 минут).

Простой рецепт баклажанов в духовке с солью и чесноком

Берут столько овощей, сколько необходимо. Кроме них, понадобится майонез, сухой чеснок, перец и соль.

  1. Хвостик у баклажана срезают. Разрезают овощ пополам.
  2. Мякоть надрезают по диагонали крест на крест и опускают половинки на некоторое время в подсоленную воду (около 30 минут).
  3. Немного разминают руками баклажан, раздвигая срезы.
  4. Раздвигая руками надрезы, посыпают баклажан солью. Главное, не пересолить.
  5. Посыпают черным перцем. Также стараются посыпать не только сверху, но чтобы попало и внутрь.
  6. Руками втирают специи.
  7. Точно также посыпают баклажаны еще сухим чесноком.
  8. Сверху слегка промазывают майонезом.
  9. Перекладывают баклажаны на противень. Запекают при 180 градусах.
  10. Готовность проверяют ложкой. Когда мякоть станет мягкой и сочной, можно доставать.
  11. По желанию можно вынуть баклажаны в процессе готовки и посыпать тертым сыром.

Баклажаны в духовке с кабачками и картофелем по-гречески (бриам)

  1. Все овощи нужно хорошо помыть. Картофель ( 6 шт.) следует порезать кольцами толщиной примерно в сантиметр. Если клубни молодые, то их можно не мыть.
  2. Поджаривают картофель на оливковом масле (50 мл) и перекладывают в посуду, где он будет запекаться.
  3. На сковороду отправляют кабачки (4 шт.), поджаривают и перекладывают в общую посуду.

  4. Не забывают перчить и солить блюдо.
  5. Перец (3-х цветов по 1 шт.) нарезают тонкими ломтиками и слегка обжаривают.
  6. Морковь (2 шт. среднего размера) нарезают не совсем тонкими кусочками, пересыпают к остальным овощам.
  7. Баклажаны (2 шт.) также нарезают кусочками и отправляют ко всем остальным овощам.

  8. Лук (2 головки) нарезают полукольцами, чеснок (3 зуб.) – колечками. Поджаривают до золотистого цвета.
  9. Помидоры (400 г) нужно порезать кубиками и посыпать общее блюдо щепоткой сахара.
  10. В посуду добавляют белое вино (100 мл) и растительное масло.

  11. Закрывают противень пекарской бумагой и ставят в духовку, разогретую до температуры 160-165 градусов. Через 40 минут достают, посыпают петрушкой и орегано, хорошо перемешивают, доливают воду, если нужно и снова отправляют в духовку примерно на такое же время.

  12. Чтобы овощи хорошо подрумянились, в конце запекания включают сильный гриль на 5-10 минут.
  13. Духовку выключают, оставляют овощи в духовке на 10 минут, чтобы они пропитались и можно подавать на стол.

Баклажаны, запеченные в фольге

Для приготовления вкусного блюда в духовке потребуются:

  • баклажаны;
  • помидоры;
  • сыр;
  • немного лука;
  • базилик;
  • майонез;
  • фольга.
  1. Баклажаны нужно разрезать как булочку для хот-дога пополам, но не до конца. Разрезанные баклажаны необходимо немного посолить.
  2. Затем помидоры режут кольцами, сыр нарезают широкими пластинами толщиной около 1 см. Лук режут полукольцами.
  3. Далее нужно подготовить фольгу. На каждый баклажан – по 1 куску фольги.
  4. Затем берут баклажан, укладывают внутрь кольца помидора, полукольца лука, сыр и немного майонеза. Сверху кладут лист базилика.
  5. Потом баклажан заворачивают в фольгу и укладывают в противень. Каждый следующий баклажан подготавливают аналогичным образом.
  6. Ставят в духовку на 40 минут запекаться.

Баклажаны с фаршем в духовке

  1. Баклажаны (3 шт.) нарезают кружочками толщиной 1,5 см.
  2. Кружочки присаливают и оставляют на 10 мин, для удаления горького сока.
  3. Лук (1 головка) нарезают кубиками, добавляют рис, отваренный до полуготовности (100 г), свино-говяжий фарш (200 г), яйцо сырое, соль, черный перец, чеснок и все хорошо перемешивают.

  4. Воду, которую отдали баклажаны, нужно слить.
  5. Форму, в которой будут запекаться овощи, смазывают маслом. Берут кружок баклажана, сверху на него кладут фарш. Затем снова кладут баклажан и так чередуют. Укладывают все кружочки в форму по кругу.
  6. Готовят заправку: в воду (1 ст.) добавляют томатную пасту (2 ст.л.

    ), хорошо перемешивают, добавляют сметану (2 ст.л.), черный перец, соль, чеснок, можно добавлять другие специи по желанию. Этим соусом заливают овощи с фаршем и отправляют в духовой шкаф (200 градусов на 40 мин). Через 30 мин вынимают блюдо и смазывают сверху маслом. Снова ставят запекаться на 10 мин.

  7. Достают, посыпают зеленью.

Рататуй: баклажаны по-французски

  1. Нужно приготовить соус: 2 помидора, перец, лук и чеснок нужно нарезать мелкими кубиками. С помидоров нужно предварительно снять кожицу. Для этого делают крестообразный надрез на стороне, противоположной «хвостику», и заливают помидоры кипящей водой на 1 минуту.
  2. Затем достают их и очищают.

  3. Нарезают овощ кубиком. Также поступают с перцем (2 шт.), луком (1 головка), измельчают чеснок (3 зуб.), морковь (одна среднего размера) натирают на крупной терке.
  4. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладывают лук и обжаривают его до золотистого цвета.

  5. Потом выкладывают к нему морковь, сладкий перец и слегка обжаривают.
  6. Добавляют нарезанные помидоры, перемешивают и оставляют тушиться до мягкости овощей (примерно на 10 минут) под крышкой. Теперь овощи нужно посолить, поперчить и добавить сахар и прованские травы. Все перемешивают. Добавляют примерно 2/3 чеснока.

  7. Перекладывают овощи в емкость блендера, добавляют базилик и измельчают в пюре.
  8. Теперь нарезают оставшиеся овощи: кабачок и баклажан, 4 томата. Делать это нужно как можно тоньше, толщиной 2-3 мм.
  9. На дно формы, в которой овощи будут запекаться, выкладывают соус и распределяют по всей поверхности.

    Сверху по кругу выкладывают овощи, чередуя кружки.

  10. Уложенные овощи посыпают солью, перцем, добавляют оставшийся чеснок и прованские травы, поливают оливковым маслом. Накрывают фольгой и запекают в духовом шкафу (180 градусов примерно 1 час).

По этому рецепту баклажаны готовятся не так быстро, но за время нахождения в духовке они успевают максимально пропитаться соусом, что делает их невероятно вкусными, сочными и ароматными.

Блюда из баклажанов, в зависимости от дополнительных ингредиентов, приобретают разные вкусовые оттенки. Запеченные целиком, веером или кружочками их можно подать на праздничный или будничный стол. А благодаря многообразию рецептов запеченные баклажаны порадуют и мясоеда и вегетарианца.

Видео о способах запекания баклажанов

Простой рецепт запекания баклажана:

Основные правила запекания баклажанов:

Источник: https://ideales.ru/vkusno-gotovim/baklazhany-v-duhovke-bystro-i-vkusno.html

Блюда из баклажанов в духовке. 6 способов запечь баклажаны

Некоторые хозяйки неохотно готовят баклажаны. Кажется, что разнообразием блюд фиолетовый овощ похвастаться не может. Но это только на первый взгляд! Если у вас на кухне найдется пара «синеньких», не составит никакого труда соорудить отменный обед на всю семью. Рататуй, баклажаны в горшочках, вкуснейший веер с сыром… Питаться правильно и вкусно — легко!

Рататуй

Овощи, травы и специи, соединяясь в этом блюде, создают настоящую гармонию вкуса. Рататуй из баклажанов едят в пост и в праздники, только что снятым с плиты и холодным, угощаются им отдельно или в качестве гарнира. Он понравится в любом виде! И будет совершенно незаменим тем, кто решит «посидеть» на вегетарианской диете.

Вам понадобится:

  • баклажан;
  • 3-4 спелых помидора;
  • луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1,5 ст. л. томатного сока;
  • зелень, перец, соль, растительное масло.

Баклажаны нарежьте кружками средней толщины, посыпьте солью и оставьте в таком виде на четверть часа. За это время очистите и мелко порубите лук, раздавите плоской стороной ножа или пропустите через пресс чеснок. Обжарьте их вместе до темного золотистого оттенка. 2 помидора ненадолго опустите в чашку с кипятком, чтобы без проблем удалить кожицу.

Мякоть разомните вилкой или измельчите в блендере и соедините с чесноком и луком. Добавьте в сковороду соль и перец. Если хотите усилить впечатление от своего блюда, на этом этапе можно подлить в него 1-2 ст. л. белого вина — запахи и оттенки вкусов станут еще богаче.

Подождите несколько минут, чтобы овощи впитали в себя аппетитные ароматы, и выложите половину томатной смеси в форму для запекания.

Еще два помидора нарежьте кружками. Вместе с промытыми от соли баклажанами распределите их поверх томатной пасты, укладывая «внахлест», а затем залейте остаткам томатной смеси. Запекайте блюдо в течение 45 минут, установив температуру 180 градусов. Готовый рататуй посыпьте свежей рубленной зеленью.

Фаршированные баклажаны

У этого блюда есть немало вариантов. Хотя данный рецепт предлагает использовать куриное мясо в качестве начинки, вы можете заменять его любым другим продуктом по своему усмотрению. Баклажаны с брынзой и твердым сыром, тунцом и рисом, пряные имбирные «лодочки» с грибами будут не менее вкусны!

Вам потребуется:

  • 2 баклажана;
  • 200 г молотой курятины;
  • 2 крупных помидора;
  • репчатый лук;
  • соль, перец, зелень.

Баклажаны очистите с помощью картофелечистки или острого ножа, выдержите четверть часа в миске с подсоленной водой и обжарьте на раскаленной сковороде, пока белая мякоть не зарумянится. Остывшие плоды разрежьте пополам и аккуратно удалите сердцевину. Измельчите ее.

Очистите и мелко порежьте лук. Помидоры нарежьте кубиками, сложите в дуршлаг и слегка отожмите, собрав сок в отдельную емкость. В течение 2-3 минут поджаривайте на разогретой сковороде лук, затем добавьте к нему фарш, еще через 5 минут – измельченную мякоть баклажана.

В последнюю очередь положите на сковороду помидоры. Все время как следует мешайте смесь, присматривая, чтобы фарш не собирался в комочки. Начините баклажанные «лодочки» смесью мяса и овощей, полейте соком от помидоров и отправьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Кстати, чистить баклажаны не обязательно: при желании, можно готовить их прямо в кожуре. А если овощные «лодочки» заменить тонкими пластинками теста, у вам получится вегетарианская лазанья — совершенно новое блюдо из тех же компонентов.

Баклажаны, запеченные веером с помидорами и сыром

Вегетарианские блюда вам не интересны, а возиться с фаршем нет никакого желания? Баклажан поможет и тут! Чтобы организовать быстрый и легкий обед, вам понадобится совсем немного времени.

Приготовьте:

  • пару баклажан среднего размера;
  • желтый болгарский перец;
  • 3 помидора;
  • луковица;
  • 70 г сыра;
  • 50 г бекона;
  • соль, зелень, оливковое масло.

Баклажан надрежьте острым ножом по всей длине так, чтобы он раскрылся наподобие веера. Положите овощ в миску, залейте соленой водой и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Нарежьте помидор кружками, перец – соломкой, луковицу – кубиками. Баклажан извлеките из соленой воды и промойте.

В каждый надрез аккуратно положите полоску бекона, кусочки овощей и пластинку сыра, достаточно плотно все утрамбовав. Но следите, чтобы ваш надрезанный баклажан не развалился на части! Посолите блюдо, поперчите. Если есть желание, посыпьте сверху дополнительной порцией сыра. Выпекайте баклажаны в течение получаса при 180 градусах.

Перед тем, как подать блюдо гостям, украсьте его веточками петрушки и укропа.

Баклажаны в смородиновом соусе

Хотите удивить гостей баклажанами с неожиданной, пикантной ноткой? Тогда этот рецепт для вас. Вкус не станет хуже, если вы используете обычную форму для запекания, но в горшочках блюдо получится особенно ароматным. Вам понадобятся:

  • 2 баклажана;
  • 15-20 г муки для обжарки и столько же для соуса;
  • луковица;
  • небольшая морковка;
  • корень сельдерея;
  • 100 мясного бульона или бульонный кубик;
  • 30 мл смородинового варенья;
  • соль, зелень, растительное масло.

Баклажаны почистите, нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20-25 минут на тарелке. Затем хорошо промойте кусочки в чистой воде, обваляйте в муке и обжарьте. Морковь, репчатый лук и корень сельдерея почистите, измельчите и так же обжарьте. Влейте на сковороду с овощами бульон, всыпьте муку.

Постоянно помешивая, продолжайте тушить массу до мягкости овощей – вам нужно будет протереть ее через сито и отбросить жесткие волокна. Оставшуюся однородную смесь верните на сковороду. Добавьте в нее смородиновое варенье, соль и перец. Сложите баклажаны в горшочки, залейте смородиновым соусом.

Запекайте блюдо в духовке 15 минут.

Баклажаны в фольге

Данное блюдо нельзя назвать изысканным. Но оно позволит вам подкрепиться быстро и без лишних ухищрений – только привычные овощи, простые сочетания…и отличный вкус.

Вам понадобятся:

  • 2 баклажана;
  • 4-5 картофелин;
  • 2 помидора;
  • луковица;
  • сыр
  • чеснок;
  • 2-3 ст. л. майонеза;
  • перец, соль, зелень, растительное масло.

Баклажаны почистите, нарежьте кольцами и посыпьте солью. Картошку также почистите и нарежьте кольцами вместе с помидорами. Лук измельчите произвольно. Майонез смешайте с перцем и зеленью. Сыр натрите. Кружочки баклажанов промойте чистой водой и выложите на полотенце.

До сих пор вы занимались подготовкой, теперь приступаем к «сборке» будущего блюда. Форму для запекания застелите листом фольги, слегка смазанной растительным маслом. Выкладывайте овощи в следующем порядке: кружки картошки, баклажаны, помидоры.

Далее слегка присолите овощи и посыпьте измельченным луком, нарезанным тонкими пластинками чесноком и сыром. Полейте смесью майонеза с зеленью и перцем. Плотно заверните края фольги, чтобы ваше блюдо оказалось полностью закрытым.

Поставьте форму в духовку и выпекайте баклажаны полчаса при температуре в 180 градусов.

Если отказаться от сыра и заменить майонез нежирной сметаной, блюдо можно использовать в диете на овощах и фруктах. Оно получится низкокалорийным, но все равно очень приятным.

Баклажаны запеченные в духовке

Источник: https://vesdoloi.ru/blyuda-iz-baklazhanov-v-duhovke-6-sposobov-zapech-baklazhany

Баклажаны запеченные в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить запеченные баклажаны

Баклажаны запеченные в духовке — общие принципы и способы приготовления

Круглый год на прилавках магазинов мы можем видеть этот замечательный продолговатый овощ сине-фиолетового цвета. Раньше баклажаны в основном жарили. Вкусное и полезное лакомство превращалось в жирное блюдо с обилием канцерогенов, так как при жарке баклажаны впитывают в себя большое количество масла.

Современные технологии шагнули далеко вперед, предоставив нам большое количество высокофункциональной техники: духовок, печек, микроволновок, мультиварок. Вместе с ними появилось множество рецептов для запекания продуктов. Запеченные в духовке баклажаны, пожалуй, занимают самую высокую ступень популярности.

И неудивительно!

Запеченные баклажаны — вкусное и полезное блюдо, сочетаемое с большим количеством ингредиентов. Можно хоть каждый день готовить разные варианты, и они никогда не смогут надоесть.

Сами баклажаны как нельзя лучше способствуют сбалансированности питания, одновременно являясь источниками различных весьма ценных для организма веществ (калий, фосфор, железо, растительные белки). В духовке начинка поглощает влагу из плодов и не дает им впитать масло или другие жиры, поэтому блюда получаются разнообразными а, главное, полезными.

Самая неумелая хозяйка сможет приготовить их правильно, их практически невозможно испортить. Используя разные начинки, каждый раз можно открывать для себя этот овощ с разных сторон.

Баклажаны запеченные в духовке — подготовка продуктов

Правильно подготовить баклажаны к запеканию – значит удалить с них горечь. Сделать это просто – разрежьте их напополам и присолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте под проточной водой – вся горечь удалится вместе с соком. Выбирайте некрупные, равномерно окрашенные плоды, сочные, с зелеными хвостиками.

Кожура в этом случае не удаляется, а если плоды перезрели – удалите сердцевину и не используйте ее, чтобы свести к минимуму содержание вредного для здоровья соланина.

Начинку следует приготовить и довести хотя бы до полуготовности, так как баклажаны готовятся быстро – не пройдет и 30-40 минут, ароматное блюдо готово!

Рецепт 1: Баклажаны, запеченные в духовке в молочном соусе

Молочный соус, или молочная подлива не очень-то часто используется с баклажанами. А зря! Молочный соус прекрасно смягчает мясной фарш и нейтрализует томатную резкость.

Ингредиенты: баклажаны ( 3 шт, примерно 600 гр.), мясной фарш, желательно нежирный (300 гр), лук (1 шт., примерно 100 граммов), помидоры (300 гр.), растительное масло, чеснок, пучок петрушки, соль, перец.

Соус: мука (2 столовые ложки), масло сливочное (2 ст. ложки), молоко (250 гр.), яйцо (1 шт.), тертый сыр (50 грамм).

Способ приготовления

Подготовленные баклажаны оставляем для удаления горечи. В это время обжариваем фарш с мелко нарезанным луком. Отдельно тушим помидоры и петрушку, выдавливаем чеснок. Нужно дождаться, когда выпарится жидкость, а затем соединить смесь с мясным фаршем. Баклажаны просушиваем при помощи салфетки и наполняем фаршем.

Готовим соус: обжариваем муку в сотейнике или сковороде и добавляем сливочное масло. Все разводим молоком так, чтобы не было комочков. Осторожно вливаем в чуть остывший соус взбитое яйцо, солим и добавляем тертый сыр. Уложенные на противень баклажаны (выемкой вверх) заливаем соусом и ставим в духовку для запекания. Соус должен подрумяниться. Можно добавить немного воды.

Любители острых и пикантных вкусов могут добавить в фарш немного тертого имбиря.

Рецепт 2: баклажаны, запеченные в духовке в сметане

В этом рецепте используем хороший кусок нежирной говядины, который отварим и нарежем на кусочки соломкой. Помидоры и лимон сделают свое дело – блюдо получается с приятной кислинкой, что усиливает, в общем-то, не слишком сильно выраженный вкус баклажанов.

Ингредиенты: баклажаны (5 шт.), говядина(200 граммов), помидоры (3 шт.), лук, пастернак, чеснок, половинка лимона, подсолнечное масло, укроп, перец, соль, сметана 150 грамм.

Способ приготовления

Вначале отварим говядину, так как на ее приготовление уходит самое большое количество времени. Не забывайте посолить ее и снимать вовремя пену. Помидоры промоем и обдадим кипятком. Снимаем кожицу и очищаем семена. Нарезаем все на мелкие кусочки.

Тушим на сковородке до полуготовности, добавляем 100 граммов мясного бульона. Через 10 минут выжимаем сок из половины лимона, натираем цедру на терке и добавляем измельченный укроп. Мясо нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с остальным составом.

У баклажан не отрезаем плодоножку – она будет служить украшением. Разрезаем баклажан как книжку, оставив одну сторону недорезанной.

Удаляем серединку, опускаем их в кипящую воду на 5 минут (воду подсаливаем). Фаршируем баклажаны и укладываем их плотно в форму для запекания. Поливаем их сметаной и отправляем в духовку на 1 час.

Подавать к столу украсив зеленью с небольшим количеством сметаны.

Рецепт 3: баклажаны, запеченные в духовке под сыром

Любые продукты, запеченные под ароматной сырной корочкой – это классика жанра. Это свойство сыра вполне применимо и для баклажанов. Получается действительно серьезное мясное блюдо, насыщенное, питательное, после него долго не захочется перекусывать. Назовите его как хотите: слоеное или фаршированное — не имеет значения. Главное — оно очень вкусное.

Ингредиенты: (небольшие, 5-6 шт), мясной фарш (1 кг), лук(2-3 шт), твердый сыр(50 граммов), молоко (150 мл.), яйца (3-4 шт), стакан томатного сока с мякотью, соль, перец, укроп, петрушка, сливочное или растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Разрезаем промытые баклажаны на четвертинки и обжариваем в растительном масле. Половину обжаренных плодов укладываем в кастрюлю, кожурой вниз. На первый слой кладем кусочки сливочного масла.

Затем равномерно укладываем фарш, перемешанный с рубленой зеленью и посоленный. Лук, обжаренный на растительном масле, выкладываем сверху, заливаем томатным соком и выкладываем оставшиеся баклажаны корочками вверх.

Заливаем все яйцами, взбитыми с молоком и перемешанным с натертым сыром. Запекать в духовке 50 минут.

Рецепт 4: Фаршированные баклажаны запеченные с миндалем под майонезом

Пикантный и изысканный вкус миндаля сделает наше блюдо совершенно новым, не простым, а очень оригинальным. Смешивая миндаль с имбирем и лимоном мы получим очень восточный вкус. Мясо и цуккини делают его насыщенным и питательным, но не очень тяжелым.

Ингредиенты: баклажаны (4 шт), мясной фарш ( можно куриный или говяжий, 250 грамм), цуккини (половинка плода среднего размера), миндаль (150 грамм), половинка лимона, имбирь, майонез (2 ст. ложки), зелень, соль. 

Способ приготовления

Источник: http://aseoblog.ru/kulinariya/baklajany-zapechennye-v-dyhovke-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-zapechennye-baklajany.html

Баклажаны, запеченные в духовке

У многих хозяек любимым способом приготовления баклажанов является их запекание в духовке. Баклажаны, запеченные в духовке, всегда выглядят изысканно и аппетитно. Вкус этого блюда, какой бы рецепт ни был взят за основу, оказывается на высоте. К тому же запекание позволяет сохранить максимум пользы.

Особенности приготовления

Зная особенности запекания баклажанов в духовке, получить неудачное блюдо невозможно. Секреты очень просты, но соблюдать их необходимо. Ведь нарушение несложных правил приготовления баклажанов может не только негативно сказаться на органолептических качествах готового блюда, но и причинить вред здоровью тех, кто будет его есть.

  • Как и у других представителей семейства пасленовых, у баклажанов есть одно неприятное свойство – они содержат соланин. Это вещество вредно для здоровья, к тому же придает плодам горечь, которая сохраняется и после термической обработке. Спасти положение может правильная предварительная подготовка «синеньких» к последующему запеканию. Она предполагает использование соли. Вариантов здесь несколько. Один из них – посолить разрезанный пополам или нарезанный на кусочки баклажан, через 20 минут хорошо промыть и обсушить. Второй вариант – замочить на 20 минут в соленой воде. После вымачивания плоды также промывают и обсушивают.
  • Соланина меньше в зрелых плодах. Поэтому для запекания желательно брать хоть и некрупные, но полностью созревшие овощи. Они имеют темно-синий цвет, без зеленоватых пятен.
  • Слишком крупные баклажаны – не самый лучший выбор для запекания. Если вы все-таки решили использовать такие, то крупные грубые семена из середины будет лучше удалить.
  • Очищать баклажаны перед запеканием не надо, иначе они могут потерять форму. Исключением являются многокомпонентные блюда, в которых баклажаны используются уже нарезанными некрупными кусками. В этих случаях овощи целесообразно предварительно очистить.

Читать ещё  Фаршированный перец в духовке

Некоторые тонкости технологии приготовления запеченных в духовке баклажанов могут зависеть от выбранного рецепта. Ведь запекать их можно целиком, круглыми кусочками, с фаршем или без него.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – 50 г;
  • вода – 5 л.

Способ приготовления:

  • Помойте баклажаны, срежьте плодоножки. Сделайте на противоположной стороне крестообразный надрез и продолжите разрезы вдоль всего плода. Всего должно получиться 4 длинных, но неглубоких надреза.
  • Приготовьте соляной раствор и опустите в него баклажаны на полчаса.
  • Выньте, промойте в проточной воде, обсушите полотенцем.
  • Не очищая, смажьте баклажаны маслом. Положите их на решетку-гриль. Под ними поместите противень.
  • Включите духовку и подождите, когда температура в ней достигнет 180 градусов. Через полчаса проверьте, не стали ли «синенькие» уже мягкими. Если стали – выньте их из духовки, в противном случае запекайте еще 10–20 минут до желаемой степени мягкости.
  • Вынутые из духовки баклажаны остудите, после чего с помощью ложки отделите мякоть от кожицы.

Баклажаны можно подавать целиком или разрезанные пополам вместо гарнира или использовать для приготовления баклажановой икры. Например, мякоть можно положить в блендер вместе с чесноком и зеленью, взбить в паштет.

Баклажаны, запеченные с чесноком и зеленью

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • сыр – 0,2 кг;
  • свежая кинза – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 2 см. Посыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Промойте проточной водой, снова обсушите. Посолите и поперчите по вкусу. Положите на решетку-гриль.
  • Запеките баклажаны на гриле по 5 минут с каждой стороны.
  • Смажьте противень или форму для запекания маслом, разложите кружочки баклажанов (лишь половину их, вторую часть пока оставить).
  • Мелко порубите кинзу.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Смажьте чесноком кружочки баклажанов, лежащие в форме. На каждый кусок положите немного кинзы.
  • Натрите сыр и разделите его примерно пополам. Одной половиной посыпьте баклажаны.
  • Положите сверху оставшиеся баклажаны.
  • Баклажановые «башенки» посыпьте оставшимся сыром.
  • Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в ней баклажаны в течение 10 минут.

Читать ещё  Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Сыр, кинза и чеснок очень выгодно отеняют вкус печеных баклажанов. К тому же выглядит блюдо оригинально и аппетитно.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • зелень петрушки – 4–6 веточек;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымойте, срежьте хвостики, разрежьте пополам вдоль.
  • Посолите и оставьте на 20 минут.
  • Стряхните соль, промойте, обсушите бумажными салфетками.
  • Ложкой удалите середину. Получившиеся «лодочки» посыпьте солью и перцем.
  • Каждую «лодочку» поместите в фольгу, чтобы она прикрывала баклажаны снаружи.
  • Баклажановую мякоть, извлеченную из середины плодов, порежьте небольшими кубиками.
  • Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кусочками.
  • Мелкими кубиками нарежьте сладкий перец.
  • Натрите морковь на крупной терке, предварительно ее почистив.
  • Разогрейте в сковороде масло, положите в сковороду овощи и пожарьте их на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
  • Порубите ножом петрушку и смешайте с обжаренными овощами.
  • Начините баклажановые «лодочки» овощной массой.
  • Мелко натрите сыр и посыпьте им овощи.
  • Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее противень с баклажанами.
  • Через 20 минут готовые баклажаны можно доставать из духовки и подавать к столу.

Перед подачей к столу вынимать баклажаны из фольги не требуется.

Баклажаны, запеченные с мясным фаршем в сметане

Состав:

  • баклажаны – 1 кг (4-5 шт.);
  • мясной фарш – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 100 г;
  • укроп – 50 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • вода или мясной бульон – 100 мл;
  • масло растительное – 50 мл.

Читать ещё  Баклажаны: польза и вред для здоровья

Способ приготовления:

  • Баклажаны помойте, сделайте глубокий продольный надрез, чтобы плоды раскрывались, как книжка.
  • В кастрюлю налейте воду, посолите ее, доведите до кипения. Опустите в нее баклажаны и поварите 10 минут. Выньте и обсушите.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки, удалите семена, мякоть порежьте на небольшие кусочки произвольной формы.
  • Мелко порежьте лук и укроп.
  • Положите на сковороду помидоры, подержите их на слабом огне 5 минут, добавьте фарш, бульон, лук и укроп, потушите все в течение 10 минут. Выдавите сок половины лимона и продолжайте тушить еще 5 минут. Не забудьте посолить и поперчить.
  • Разложите фарш между половинками баклажанов, соедините половинки. Баклажаны плотно уложите в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом. Покройте «синенькие» сметаной, использовав половину ее.
  • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут (запекать нужно до приобретения «синенькими» мягкости).
  • Смешайте оставшуюся сметану с пропущенным через пресс чесноком.

Вынутые из формы и разложенные по тарелкам баклажаны останется полить сметанно-чесночным соусом. Подаются они горячими.

Существует множество рецептов приготовления запеченных баклажанов, и каждый из них не похож на другой. Так что готовить их в духовке можно хоть каждый день – они не смогут надоесть.

Источник: http://OnWomen.ru/baklazhany-zapechennye-v-duhovke.html

Баклажаны, запеченные в духовке: быстрые и вкусные рецепты

Заканчивается урожайный сезон и осталось совсем не много времени, чтобы полакомиться овощами с собственных грядок.

Недавно выкладывал рецепты баклажанов под грибы и икры, для того, чтобы заготовить их на зиму. А сегодня дам несколько рецептов синеньких для того, чтобы приготовить и съесть их прямо сейчас. Ну и, при желании, сделать еще несколько баночек на будущее. Готовить их будем в духовке с мясом, фаршем, помидорами и другими ингредиентами.

Всяких разных рецептов с этим овощем просто невероятное количество, поэтому я постарался подобрать такие, которые максимально не похожи друг на друга. В общем, каждый найдет для себя что-то интересное.

Поехали.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром веером

Для начала предлагаю вам один из моих самых любимых рецептов. Скажу честно, синенькие — это мой любимый овощ, который можно приготовить десятками разных способов и придать им абсолютно разный аромат, в зависимости от сочетания других продуктов.

Но этот рецепт мне нравится не только вкусом, но и оригинальностью подачи, что я считаю таким же важным элементом, как и вкус.

Ингредиенты:

Сразу должен сказать, в этом рецепте нет строгого учета количества продуктов. Это не выпечка, где нужно строго соблюдать пропорции. Любите сыр — не стесняйтесь, кладите его побольше. Хотите больше овощей? Смело увеличивайте количество помидоров.

Для приготовления вам понадобятся:

  • Баклажаны
  • Помидоры
  • Сыр твердых или полутвердых сортов
  • Масло оливковое
  • Соль

Приготовление:

Главной изюминкой этого блюда является его внешний вид. Баклажан разрезан в виде веера (или книжки), между лепестками которого лежат помидоры и сыр.

Так что в первую очередь мы делаем в баклажане продольные разрезы. Толщина разрезов — не более 0,5 см.

Затем нарезаем помидоры колечками.

Постарайтесь, чтобы толщина колец так же не превышала 0,5 см. Для этого потребуется действительно острый нож.

Ну и последний ингредиент — сыр, тоже режется как можно более тонкими пластинками.

Положите баклажаны в посуду для выпечки и немного посолите их, раскрывая лепестки руками, чтобы соль попала внутрь.

Если у вас соленый сорт сыра, то делать это не обязательно.

Ну а теперь кладем между лепестками одну пластинку сыра и одно колечко помидора и поливаем сверху оливковым маслом, стараясь чтобы оно попало как можно глубже.

Можно так же посыпать сверху любимой зеленью или перцем.

Остается только отправить баклажаны запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 50 минут.

Готовность блюда можно проверить проткнув его вилкой. Если баклажан протыкается без проблем насквозь, то наше блюдо готово.

Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны «лодочки» с фаршем и сыром

Еще один интересный способ подачи синеньких — в виде лодочек. Фаршировать такую лодочку можно чем угодно, я же предлагаю фарш, сыр и овощи.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 300 гр фарша
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 100-200 гр сыра
  • 2 ст.л орубей/сухарей
  • 1 ч.

    л чабреца (тимьяна)

  • 1 ч.

    л базилика

  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло
  • зелень

Если под рукой нет базилика и чабреца, то смело обходитесь без них — это на любителя.

Приготовление:

Подготавливаем баклажаны. Чтобы не тратить много времени на их предварительное запекание, предлагаю их отварить. Это будет значительно быстрее. Отрезаем у синеньких хвостики, кладем их в кастрюлю с горячей подсоленной водой (1 ч.л соли) и ставим на средний огонь буквально на 10 минут.

А пока они варятся, занимаемся остальными ингредиентами.

Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через чеснокодавку и отправляем их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Когда лук подзолотится, добавляем к нему фарш и обжариваем его на среднем огне. В это же время добавляем соль, перец и другие специи.

Фарш обжариваем до того момента, как он побелеет.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем их в сковороду как раз к моменту побелевшего фарша.

Обжариваем ровно до того момента, как сок от помидор испарится и его не останется на сковороде.

Убираем фарш с огня и даем ему немного подостыть.

Вареные баклажаны пусть тоже немного остынут прежде чем мы начнем их фаршировать. Можете в это время нарезать зелень (петрушку, укроп или любую другую по вкусу).

Теперь разрезаем баклажаны пополам вдоль и вырезаем из них серединки.

Важный момент: оставшиеся серединки не выбрасывайте, а мелко нарежьте и добавьте к фаршу.

Если баклажаны уже зрелые и с крупными семенами, то их нужно удалить.

В одной миске смешайте фарш с помидорами вместе с нарезанной зеленью и панировочными сухарями.

Теперь наполняем баклажаны фаршем, слегка его приминая и утрамбовывая, и укладываем их на противень смазанный растительным маслом.

Когда лодочки готовы, присыпаем их сверху тертым сыром.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов и отправляем баклажаны запекаться на 20 минут. За это время все ингредиенты дойдут до нужной кондиции, а сыр расплавится и соединит их все вместе.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Баклажаны в духовке колечками, запеченные с овощами

Ну и еще одно блюдо из синеньких с интересной подачей — колечками, ну или кружочками. А кто-то называет их бутербродами из баклажан. На мой взгляд — одно из самых простых в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Баклажан крупный – 1 штука
  • Луковица – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Перец сладкий – 0,5 штуки
  • Сыр твердый – 100 грамм
  • Майонез (сметана) – 2 столовые ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу
  • Молотая паприка (любимые приправы) – по вкусу
  • Растительное масло – 4 столовые ложки
  • Зелень

Приготовление:

Берем крупный баклажан, моем и режем крупными кусками.

Лук режем полукольцами, сладкий перец мелкой соломкой, а морковь натираем на терке.

Потом отправляем это все на нагретую сковороду с растительным маслом, слегка обжариваем, добавляем соль, паприку, специи. Размешиваем и снимаем с огня. На все про все — 10 минут.

Теперь готовим сырную пасту.

Сыр натираем на мелкой терке. В эту же посудину и на этой же терке натираем чеснок.

Складываем все в миску, добавляем паприку, майонез и все перемешиваем.

Колечки баклажанов раскладываем на обильно смазанный противень. На них кладем поджаренные овощи, а сверху добавляем сырную пасту.

Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда овощи на 20-25 минут.

Готово. Колечки одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде!

Баклажаны в духовке на зиму «огонек» без стерилизации

Теперь переходим к баклажанам в банках. Вы можете заготовить их на зиму, а можете открывать и кушать сразу после остывания банок. Синенькие получаются острыми и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг
  • Болгарский перец — 10 шт
  • Жгучий перец — 3 стручка
  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Масло растительное
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ст.л

Ингредиенты указаны для заготовки десяти банок объемом 0,5 литра

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 0,5- 1 см и выкладываем в один слой  на противень, обильно смазанный растительным маслом.

Сверху синенькие тоже смазываем маслом и отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут.

Пока овощи запекаются, готовим заправку.

Болгарский перец, жгучий перец, помидоры и чеснок измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку. Готовую смесь выливаем в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на максимальный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда заправка закипит, добавляем в нее 150 мл уксуса, соль и сахар и кипятим еще 5 минут.

После этого выключаем плиту и еще горячую заправку вместе с баклажанами начинаем раскладывать по банкам.

Порядок такой: кладем две столовые ложки заправки в стерилизованную банку, затем одним-двумя слоями выкладываем баклажаны. Затем еще две ложки заправки и так далее, пока банка не заполнится до краев.

Теперь остается только плотно закрыть банки крышками и оставить их остывать в перевернутом виде. Укрывать их не обязательно.

После остывания банки хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны, запеченные в духовке на зиму «по-армянски»

Ну и последний на сегодня рецепт оригинального вида — баклажаны по-армянски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Перец горький — по вкусу
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Уксус — 3 ст.л
  • Петрушка — 1 пучок
  • Масло растительное — 1 литр

По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки своих любимых специй.

Приготовление:

Баклажаны моем, сушим, обмазываем растительным маслом и кладем на противень, покрытый бумагой для запекания. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Начинка: перец, петрушку и чеснок мелко нарезаем, помещаем в глубокую тарелку, добавляем уксус и специи и все хорошо перемешиваем.

В баклажанах делаем один продольный разрез и, слегка приминая края, формируем кармашек.

Получившийся кармашек фаршируем начинкой и обматываем кулинарной бечевкой, чтобы ничего не вывалилось.

Получившиеся фаршированные баклажаны кладем в глубокую миску, заливаем растительным маслом и оставляем настаиваться на 5-6 дней в прохладном месте, накрыв крышкой или марлей.

По истечении этого срока баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и заливаем до краев маслом, в котором они лежали, чтобы защитить их от воздействия воздуха.

Банки храним в темном прохладном месте.

Ну вот, я рассказал вам про рецепты, которые, по моему мнению, являются очень интересными, оригинальными и конечно же вкусными. Надеюсь они вам пригодятся.

У меня все, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/baklazhany-v-duxovke.html

Ссылка на основную публикацию